La focaccia al romero, mi favorita, suave, esponjosa, bien aceitosa y sabrosa. El aroma del romero con el aceite de oliva es algo embriagador, no es casualidad que siempre tenga una plantita fresca en el balcón, porque no puedo prescindir de ella.
Además, esta focaccia al romero, además de ser aromática, es apetitosa, es buena para comer simplemente sin nada o rellena con cualquier embutido o queso. Como alternativa, también podéis enriquecerla con unas rodajas finas de cebolla, si os gusta, y llevarla a cocción.
Las dosis de la receta son para 2 bandejas de horno, pero no penséis que son demasiadas, la focaccia al romero se acaba antes de que se enfríe, y si os sobra alguna rebanada, también podéis congelarla.
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de reposo: 4 Horas
- Porciones: 8Piezas
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
Ingredientes
- 800 g harina 0
- 500 ml agua
- 80 ml aceite de oliva
- 40 g malta líquida (sustituible con 20 g de azúcar y 20 g de miel)
- 16 g sal fina
- 25 g levadura fresca
Pasos
Disolver la levadura fresca desmenuzada en el agua. Recomiendo agua purificada y no de grifo.
Poner en un bol grande la harina tamizada y verter encima el agua con la levadura disuelta, luego añadir el aceite de oliva y la malta líquida. Si no tienes malta, puedes sustituirla con la mitad de azúcar y la mitad de miel.Amasar un poco la mezcla y luego añadir la sal fina. Terminar de amasar la masa y formar un bollo.
Colocarlo en el bol y dejar que suba hasta que doble su tamaño, cubierto, en un ambiente cálido.Pasado el primer levado, que dependerá mucho del ambiente exterior, aproximadamente 2 horas, a veces incluso menos, prepararlo para extenderlo en la bandeja.
Aceitar abundantemente una bandeja y verter la masa dentro. Extenderla con los dedos desde el centro hacia los bordes, golpeando suavemente, sin estirar demasiado la masa.
Formar agujeros con la punta de los dedos y verter encima una salmuera hecha con 100 ml de agua, 50 ml de aceite y 1 cucharadita de sal, emulsionada batiéndola con un tenedor hasta que se vuelva blanca lechosa.
Poner la bandeja con la masa extendida en el horno, cubrirla con papel de hornear y dejarla reposar otras 2 horas aproximadamente, hasta que doble su tamaño.
Finalizada la segunda fermentación, espolvorear con ramitas de romero fresco, sal gruesa machacada en el mortero y hornear la focaccia en el horno precalentado a 200 grados durante 15-20 minutos.
