Las galletas con okara de soja, chocolate y almendras se pueden hacer cada vez que terminamos la preparación de nuestra leche de soja para beber o el delicioso douhua con jarabe de jengibre. Son buenísimas, la mejor versión de galletas con okara de soja que he hecho hasta ahora, y estoy feliz de pasaros la receta.
La okara, como ya sabéis, es lo que queda después de la elaboración de las semillas de soja para hacer la leche, definido residuo, pero en realidad no lo es, porque es un alimento rico en fibras, proteínas y valores nutricionales que se puede reutilizar de varias maneras.
Esta receta es perfecta para mis gustos, espero que os guste también a vosotros, es un equilibrio de sabores que se fundan entre las escamas de chocolate negro y las almendras, haciendo las galletas muy sabrosas, perfectas para el desayuno o en cualquier momento del día.
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de reposo: 20 Minutos
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 30Piezas
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
Ingredientes
- 300 g okara de soja
- 150 g harina tipo 1
- 100 g azúcar moreno
- 90 g aceite de coco
- 60 ml leche vegetal
- 80 g chocolate negro al 75%
- 40 g almendras (enteras, con piel)
- 2 pizcas sal fina
- c.s. azúcar glas
Pasos
Picar la tableta de chocolate negro junto con las almendras, no finamente, sino de manera media/gruesa, y luego reservar.
En un bol, para amasar a mano, o en la batidora, poner la okara de soja, la harina tipo 1, el azúcar moreno, el aceite de coco en cucharadas, la leche vegetal de cualquier tipo y las dos pizcas de sal. Amasar hasta que los ingredientes estén bien integrados entre sí, especialmente el aceite de coco.
Por último, añadir el picado de chocolate y almendras e integrarlos en la masa, formar una bola compacta y homogénea y dejarla reposar en el bol durante al menos 20 minutos.
Preparar 2 bandejas de horno, forrarlas con papel antiadherente, luego con una cucharita tomar una porción de masa y formar una bolita. Aplastar la bolita entre las manos y colocarla en la bandeja. Las galletas pueden estar cerca una de otra, no subirán y no se pegarán entre sí.
Hornearlas en el horno precalentado a 180° durante 30 minutos. Al final de la cocción estarán doradas en la base y semi blandas, pero cuando se enfríen completamente se endurecerán.
Terminar con una espolvoreada de azúcar glas y servir. Se conservan en un tarro de vidrio para galletas durante algunos días, si logran resistirse a no comerlas todas.
