Las galletas de arroz con piña y almendras crujientes son sin gluten y se pueden cocinar en el horno tradicional o en la freidora de aire. Muy buenas y fáciles de preparar, para quienes son intolerantes a las harinas con gluten y para toda la familia.
Prueba a hacer también las galletas de arroz con arándanos rojos, el procedimiento es el mismo aunque varían algunos ingredientes, y tendrás unas excelentes galletas para servir en el desayuno o como tentempié.
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de reposo: 15 Minutos
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 30Piezas
- Métodos de Cocción: Horno, Freidora de aire
- Cocina: Italiana
Ingredientes
- 180 harina de arroz (fina, impalpable)
- 60 fécula de patata
- 30 almidón de maíz
- 80 azúcar
- 70 ml aceite de girasol
- 50 ml leche (vacuna o vegetal)
- 5 g levadura en polvo para dulces
- 3 g goma de xantano (o goma guar)
- 1 huevo (mediano)
- 1 pizca sal fina
- 1 sobre vainillina (en polvo)
- 50 g piña deshidratada
- 30 g almendras crujientes
- c.s. azúcar glas
Pasos
En un bol pon todos los ingredientes en polvo: la harina de arroz, la fécula de patata, el almidón de maíz, el azúcar, la pizca de sal, la vainillina en polvo, la levadura en polvo para dulces y la goma de xantano (o la goma guar).
Mezcla bien los polvos entre sí, luego añade los ingredientes líquidos: el aceite, la leche y el huevo entero y la piña deshidratada cortada en trocitos pequeños, luego con un tenedor mezcla bien la masa para incorporar los ingredientes entre sí.
Amasa los ingredientes dentro del bol hasta obtener una masa lisa y compacta, que no necesitará ser manipulada mucho tiempo.
En este punto, cúbrela y déjala reposar durante 15-30 minutos.
Pasado el tiempo de reposo, toma una parte de la masa y ponla entre dos hojas de papel de horno y extiéndela con el rodillo hasta el grosor que desees, luego con un cortapastas recorta las galletas de arroz con piña.
En un bol pequeño pon las almendras crujientes y pasa dentro las galletas de arroz para hacerlas adherir a la superficie.
Las almendras crujientes se encuentran ya listas en la sección de dulces del supermercado.
Coloca las galletas en la bandeja del horno o en la cesta de la freidora de aire, donde habrás puesto un trozo de papel de horno o una alfombrilla antiadherente para que no se peguen.
Cocina las galletas a 170° durante 8-10 minutos, según el grosor y tamaño, tanto en el horno tradicional como en la freidora de aire.
Déjalas enfriar antes de servirlas y espolvoréalas con azúcar glas.
