La galette de rois con frangipane de almendras es un pastel típico francés que se prepara el día de la epifanía con la llegada de los Reyes Magos. Está hecha con hojaldre relleno de crema frangipane de almendras y la tradición francesa prevé también una pequeña figurita escondida en su interior que aparecerá en la porción del pastel del más afortunado.
La galette de rois con frangipane de almendras se puede rellenar también con otros rellenos como por ejemplo crema pastelera, con chocolate, o con crema de manzanas. Además, además de estar muy buena, se prepara rápidamente y es muy sencilla de hacer. Si queréis probar otro delicioso pastel para la epifanía os recomiendo la corona de los Reyes Magos.
El diámetro de este pastel es de 18 centímetros y con un rollo de hojaldre rectangular obtendréis dos discos de masa. Si en cambio queréis hacer un pastel más grande, de 20 centímetros, deberéis usar 2 rollos de hojaldre redondo.
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Porciones: 10Personas
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Francesa
Ingredientes
- 150 g harina de almendras
- 100 g mantequilla (como alternativa margarina vegetal)
- 100 g azúcar
- 2 huevos (como alternativa 4 cucharadas de almidón de maíz)
- 1 pizca sal fina
- 1 frasco aroma de almendra
- 1 rollo hojaldre rectangular (o 2 redondos)
- 30 g azúcar (para el glaseado)
- 2 cucharadas agua (para el glaseado)
Pasos
Preparad la crema frangipane poniendo en un bol la mantequilla blanda a temperatura ambiente, o la margarina, junto con el azúcar y batid la mezcla con una batidora.
Añadid la mitad de la harina de almendras y 1 huevo (como alternativa 2 cucharadas de almidón de maíz) y continuad batiendo la mezcla.
Agregad el segundo huevo (o las otras 2 cucharadas de almidón de maíz) y el resto de la harina de almendras. Añadid la pizca de sal, el frasco de aroma de almendra y batid la crema hasta obtener una mezcla cremosa y homogénea.En este punto, cortad los dos discos de hojaldre y colocad uno encima de un papel de horno.
Colocad en el centro del hojaldre la crema frangipane, teniendo cuidado de dejar un borde vacío de aproximadamente 1 centímetro.
Moja el borde del disco con un pincel de agua y coloca encima de la crema el segundo disco, iguala los bordes y únelos entre sí con una ligera presión.
Deja el pastel a reposar en el frigorífico durante 30 minutos.
Después del tiempo de reposo en el frigorífico, saca el pastel y decóralo a placer.
Con un cuchillito afilado incide unos dibujos, sin profundizar demasiado el corte, bisela el borde y con un palillo de madera haz algunos pequeños agujeros aquí y allá.
Precalienta el horno a 170 grados ventilado y hornea la galette de rois durante 20 minutos.
Mientras tanto prepara el glaseado disolviendo el azúcar con el agua en un cazo al fuego.
Cuando el pastel esté cocido, sácalo del horno y pinta la parte superior con el glaseado de azúcar.
