El verano en un vaso con el gazpacho de melón y jengibre, que no se parece ni un poco a la sopa andaluza por excelencia, es decir el Gazpacho con tomates frescos, verduras y pan duro, sino que es una receta original para servir en ocasiones.
La idea de usar melón en lugar de tomate me intrigó enseguida y después de probarla fue amor al primer cucharazo. El gazpacho de melón y jengibre es refrescante y saludable y combina bien con muchos acompañamientos, por ejemplo servirlo junto con jamón curado y palitos de pan (grissini), o con langostinos y tostadas, salsas o quesos picantes.
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de preparación: 5 Minutos
- Porciones: 2 Personas
- Métodos de Cocción: Sin cocción
- Cocina: Italiana
Ingredientes
- 400 g melón
- 1 1/4 tallo jengibre fresco
- 2 cucharadas aceite de oliva virgen extra
- 2 pizcas sal
- 4 cubitos hielo
- al gusto albahaca
indefinido
Preparación
La preparación para hacer el gazpacho de melón y jengibre es sencilla: corta el melón en rodajas y quítale la piel.
Quita la piel al pequeño trozo de jengibre fresco, raspándolo con la punta de un cuchillo.
Coloca el melón y el jengibre en la batidora, añade el aceite, la sal y los cubitos de hielo. Bate hasta obtener una crema suave y homogénea.
Vierte el gazpacho de melón en un vaso y adórnalo con una hoja de albahaca y algunos cubitos de hielo.
Puedes acompañarlo con palitos de pan y jamón curado o bien con tostadas y langostinos, salmón ahumado o lo que más te inspire.
