El gazpacho, sopa fría de tomate con verduras crudas y pan empapado es una receta típica andaluza, de una región del sur de España. No necesita cocción y es un plato refrescante, muy rico en vitaminas y sales minerales, perfecto para los días calurosos de verano.
Os revelo dos trucos para que el gazpacho quede perfecto, la sopa fría de tomate. El primero sirve para mantener el color rojo del tomate: basta cortarlo en trozos, espolvorearlo con sal y dejarlo reposar 30 minutos antes de triturarlo. El segundo truco evita el regusto amargo del pepino: corta el pepino en láminas, colócalas en un colador espolvoreadas con sal y deja que su agua amarga escurra durante 30 minutos. Si os gusta la cocina española y queréis seguir en la línea, probad también la tortilla de patatas (frittata de patatas) o la empanada gallega con verduras y atún.
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de reposo: 30 Minutos
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 4 Personas
- Métodos de Cocción: Sin cocción
- Cocina: Española
Ingredientes
- 600 g tomates, maduros, frescos
- 100 g pimiento rojo
- 100 g pimiento verde (o amarillo)
- 50 g cebolla blanca
- 100 g pepino
- 1 1/2 diente ajo fresco (sin el corazón central)
- 60 g pan duro
- 50 g aceite de oliva virgen extra
- 4 cucharadas vinagre de vino blanco
- 2 cucharadas zumo de limón
- 2 cucharaditas sal fina
- 1 cucharadita pimentón (dulce o picante, al gusto)
- 4 cubitos de hielo
Preparación
1 – Empezad por preparar el pepino pelando la piel. Para eliminar el regusto amargo córtadlo en rodajas y colocadlas en un colador, espolvoread con sal y dejad que suelte el agua.
2 – Mientras tanto, lavad bien los tomates y cortadlos en trozos, luego ponedlos en un bol con sal y dejadlos reposar unos 30 minutos. Mientras tanto lavad bien las otras verduras y quitad las partes blancas internas del pimiento.
3 – Transcurrido el tiempo de reposo añadid a los tomates el pepino escurrido y enjuagado para quitar la sal. Cortad en trozos los pimientos, la cebolla y el pan duro. En un bol juntad las verduras con el pan y añadid el zumo de limón, la sal, el aceite, el vinagre, el pimentón y mezclad bien.
4 – A continuación poned todos los ingredientes en una batidora, añadid los cubitos de hielo y triturad durante al menos 1 minuto, hasta que la mezcla quede lisa y homogénea. Si la veis poco cremosa añadid 2 cubitos más de hielo y batid.
5 – Probad y ajustad esta deliciosa preparación, si hace falta añadid un poco más de sal; si os gustan los sabores más intensos añadid otra cucharada de vinagre. Conservad el gazpacho en la nevera al menos 1 hora antes de servir en un cuenco con dados de verduras frescas y algún cubito de hielo.
