La gramigna con calabacines y pimentón es un primer plato sabroso y fácil de preparar preparado directamente en la sartén. Os gustará también esta receta práctica, especialmente en las calurosas jornadas de verano, y os encantará el formato de la pasta gramigna envuelta entre las verduras de temporada.
La técnica de preparación es la misma de los filini en sartén con friggitelli (haz clic en el enlace para ver la receta): la única diferencia es que yo he usado una sartén para pasta. Las cantidades son para 2/3 personas, pero si tenéis más comensales en la mesa solo tenéis que duplicar el peso de los ingredientes.
- Dificultad: Fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de preparación: 5 Minutos
- Tiempo de cocción: 40 Minutos
- Porciones: 2/3
- Cocina: Italiana
Ingredientes
- 120 g pasta (formato gramigna)
- 1 calabacín
- 1 cebolla
- 4 cucharadas aceite de oliva virgen extra
- ajo (1 diente)
- 2 tomates San Marzano
- 700 ml caldo de verduras
- 1/2 cucharadita pimentón dulce (o picante, al gusto)
- al gusto sal y perejil picado
Preparación
Lava el calabacín y pela la cebolla, luego con un rallador de agujeros grandes ralla las verduras y resérvalas.
Pon el aceite en una sartén amplia de bordes altos; lo ideal sería una sartén para pasta, añade el diente de ajo entero y dóralo unos minutos, luego retíralo.
Tras quitar el ajo, añade a la sartén el calabacín y la cebolla rallada. Saltea las verduras durante 2 minutos.
Añade 2 cucharones de caldo de verduras ligero, preparado previamente, mezcla y tapa dejando cocer las verduras durante 20 minutos a fuego medio. Remueve de vez en cuando.
Pasados 20 minutos, incorpora a las verduras en la sartén los tomates que hayas triturado previamente. Añade el pimentón disuelto en 50 ml de agua caliente y mezcla bien.
Deja cocer a fuego medio con la tapa otros 5/7 minutos y remueve de vez en cuando para que no se pegue.
Cuando hayas obtenido una deliciosa salsa de verduras, añade el resto del caldo (500 ml), pon la tapa y lleva el líquido a ebullición.
Añade la pasta gramigna al sofrito en la sartén, remuévela con el cucharón, vuelve a poner la tapa y déjala cocer durante 6 minutos, es decir, la mitad del tiempo de cocción indicado en el envase de la pasta.
A mitad de la cocción abre la tapa, prueba la pasta con la salsa de calabacín y, si es necesario, añade una pizca de sal. Vuelve a poner la tapa y termina la cocción de la pasta durante otros 6 minutos, luego apaga el fuego.
Espolvorea la pasta con abundante perejil picado y déjala reposar en la sartén con la tapa los últimos 3 minutos antes de servirla en la mesa con su cremoso condimento de calabacín.
