El pancotto receta de la abuela, es un plato que encierra toda la simplicidad de una receta pobre pero buena. Para hacer el pancotto, mi abuela preparaba primero un rico caldo de verduras, luego ponía dentro el pan duro, lo cocinaba durante algunos minutos y finalmente lo servía con abundante queso rallado y un chorrito de aceite.
Nada más sencillo para un primer plato de aprovechamiento, perfecto en los fríos días de otoño e invierno. El pancotto receta de la abuela, es apreciado por los niños pequeños y por todos en la familia, es un plato que sin quererlo evoca muchos recuerdos reconfortantes. Un poco como la deliciosa pappa al pomodoro.
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Porciones: 4Personas
- Métodos de Cocción: Cocina
- Cocina: Italiana
Ingredientes
- 320 g pan duro (cortado en trozos grandes)
- 1400 ml agua (1 litro y 400 gramos)
- 50 g pecorino (o bien parmesano o grana padano)
- 1/2 zanahoria, tallo de apio, cebolla (picados en trozos grandes)
- 1 cucharadita sal fina (o al gusto)
- c.s. aceite de oliva y pimienta negra (o bien guindilla en polvo o fresca)
Preparación
Dentro de una olla grande, poner 4 cucharadas de aceite de oliva y dorar durante 3 minutos las verduras cortadas y picadas en trozos grandes.
Vierte el agua en la olla, agrega el queso rallado, la sal y desde el momento de ebullición, cuece el caldo durante 15 minutos.
Mientras tanto, corta el pan en trozos grandes y pasado el tiempo de ebullición, agrégalo al caldo de verduras. Baja un poco el fuego y déjalo cocer durante otros 15 minutos. Remueve de vez en cuando para que no se pegue al fondo.
Apaga el fuego y deja reposar el pancotto en la olla por 5 minutos. Sirve las porciones con un chorrito de aceite de oliva, una pizca de queso rallado y si lo deseas, pimienta negra molida o guindilla.
