Sorprendente y versátil como siempre esta harina, con la que he hecho un clásico y sabroso filete empanado, la cecioletta panada: filete empanado con harina de garbanzo. Recuerda a la famosa cotoletta alla milanese frita y dorada, pero completamente vegetal. Este plato no es solo para veganos y vegetarianos, le gusta a toda la familia, sobre todo a quienes disfrutan de una cocina sencilla y saludable. Probad también la versión de la cecioletta de mar.
No lo creeréis, pero también gusta a los niños.… los peques la devoran en pocos bocados y la llamamos cariñosamente «La cecioletta».
Las cantidades son para 2 filetes empanados, pero si queréis hacer más duplicad o triplicad la receta, porque también las podréis congelar crudas o cocinadas, si podéis resistir la tentación.
Porque fuera de la sartén, y os lo he avisado, ¡una cecioletta tira de otra!!
- Costo: Muy económico
- Tiempo de preparación: 5 Minutos
- Porciones: 2Personas
- Métodos de Cocción: Fritura
- Cocina: Italiana
Ingredientes
- 80 g harina de garbanzo
- 1 cucharada fécula de patata
- 1 1/2 cucharadita sal fina
- aceite de oliva (1 cucharadita)
- 1 1/2 cucharadita mostaza fuerte
- 1 1/2 cucharadita pimentón picante
- ajo en polvo (1 pizca)
- 60 ml agua
- al gusto pan rallado
- 1 pizca cúrcuma en polvo
- al gusto aceite de semillas de girasol
Preparación
1 – Poned todos los ingredientes en un bol, excepto el pan rallado y la cúrcuma.
2 – Mezclad bien la mezcla, cerrad el bol y guardadlo en la nevera al menos 1 hora. Yo lo preparo también el día antes y he notado que coge aún más sabor.
3 – Para el empanado, coged el pan rallado y ponedlo en un plato con una pizca de cúrcuma, mezclad ambos ingredientes.
4 – Con las manos húmedas con agua coged una cucharada de masa y aplastadla ligeramente, luego pasadla por el pan rallado. Al ser una masa blanda, manipuladla con cuidado mientras la empanáis.
5 – Freíd las cotoletas de garbanzo en aceite bien caliente, bastan pocos minutos. Cuando las veáis doradas, dadles la vuelta y luego sacadlas de la sartén.
6 – Servid «las cecioletta» calientes con un chorrito de limón fresco y ¡buen provecho!
