La corona de los Reyes Magos rosca de reyes, entra en escena con la epifanía la mañana del 6 de enero cuando los niños están ansiosos por abrir los regalos y comer el dulce anillo con la llegada de los Reyes Magos. Es una tradición típica española, francesa y mexicana llevar la corona del Rey si en tu porción se encuentra la figurita de uno de los reyes magos. Sin embargo, quien encuentre un frijol seco, el próximo año se comprometerá a pagar o traer el anillo de los Reyes Magos. Prueben también la gallette de rois con frangipane de almendras.
La historia que les he contado es una costumbre poco conocida en Italia, que quise hacer conocer a mi pequeño sobrino porque la encuentro fascinante y además creo que la corona de los reyes magos rosca de reyes es deliciosa. La receta proviene de la tradición catalana, en la versión simple y con las sustituciones para veganos, una corona dulce hecha con masa brioche fermentada y mucha fruta confitada encima para imitar las gemas preciosas. Pero no olviden construir una corona de cartón dorado para coronar al Rey de la epifanía.
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de reposo: 5 Horas
- Porciones: 10 Personas
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Española
Ingredientes
- 450 g harina 00
- 125 g azúcar
- 125 g leche (sustituible con leche vegetal de soja o de almendra)
- 80 g mantequilla (sustituible con mantequilla vegetal o margarina)
- 25 g levadura de cerveza fresca
- 2 huevos (sustituibles con 90 gr de fécula de maíz)
- 2 cucharaditas agua de azahar
- 1 pizca sal fina
- 1 sobre vainillina
- c.s. cáscara de naranja y de limón rallada
- c.s. cerezas confitadas, cidra verde confitada, naranja confitada
- 30 g almendras en láminas
Pasos
En un bol amasen todos los ingredientes (menos la fruta confitada y las almendras en láminas).
Harina, azúcar, una pizca de sal, la vainillina en polvo, la leche en la que habrán disuelto el bloque de levadura de cerveza fresca, la mantequilla o la margarina vegetal, los 2 huevos o la fécula de maíz para la versión vegana, la cáscara de naranja y limón rallada, el agua de azahar.Formen un bloque liso y homogéneo, luego colóquenlo en el bol aceitado y déjenlo leudar hasta que duplique su tamaño. Tomará aproximadamente 2-3 horas dependiendo de la temperatura exterior.
Cuando la masa haya duplicado su volumen, desinflen y amásenla delicadamente sobre la superficie de trabajo, hagan un agujero en el medio con el dedo y luego ábranlo con las manos formando un anillo con un gran agujero en el centro.
Colóquenlo en la bandeja de horno, en la que habrán colocado un papel de horno, modelen bien la forma del anillo y luego cúbranlo con un paño. Déjenlo leudar durante otras 2 horas.Terminada la segunda fermentación, pongan encima del anillo las cerezas confitadas, las rodajas de cidra verde confitada, naranja confitada y las láminas de almendra. Pueden espolvorear también granos de azúcar o piñones, según sus gustos. Pincelen la superficie con una yema de huevo diluida con un poco de agua y cocinen el anillo a 170 grados durante 25 minutos.
