La lasaña al horno se conoce en todo el mundo. Por eso existen muchas versiones de este exquisito primer plato de pasta y cada región, e incluso cada familia, tiene su propia receta.
Se trata de montar en una fuente capas de pasta al huevo rellenas con ragú de carne, con bechamel, mozzarella y parmesano, pero cada madre y cada abuela tiene su toque personal.
Recuerdo que los domingos y en los días de fiesta la lasaña no podía faltar en nuestra mesa y las mujeres de mi familia se divertían personalizándola. Mi abuela siempre añadía huevos duros picados y jamón cocido, mientras que mi tía incluso rompía todas las reglas con higaditos de pollo fritos.
Crecí a la sombra de sus recetas perfectas, elegí no competir con mis parientes, pero no puedo dejar de transmitir a mis hijos la receta clásica de la lasaña al horno con ragú de carne.
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 2 Horas
- Porciones: 6
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
Ingredientes
- 250 g láminas de pasta al huevo (secas)
- cantidad necesaria ragú de carne (ver la receta)
- 250 g mozzarella
- 1 1/2 l bechamel (ver la receta)
- 100 g queso parmesano rallado
- cantidad necesaria mantequilla
Preparación
Con una fuente de 26×20 cm obtendréis 6 raciones abundantes. En esta receta usaremos las láminas de pasta al huevo secas directamente en el horno sin precocinarlas.
Antes de nada tenéis que preparar el ragú de carne; la receta la encontráis aquí. La cantidad es perfecta para esta lasaña, quizá lo alarguéis ligeramente con un poco de agua o leche para dejarlo más líquido. Podéis adelantar trabajo el día anterior, porque el ragú de carne necesita una cocción lenta.
Preparad también la bechamel con la receta que encontraréis aquí. Es sencillísima de preparar con mi método y en 5 minutos tendréis una bechamel cremosa y lisa para rellenar la lasaña.
Coged la mozzarella y desmenuzadla con las manos en trocitos.
Preparad la mantequilla junto a todos los ingredientes y empezad a montar la lasaña.Engrasad ligeramente la fuente y echad dentro dos cucharones de ragú que cubrirán el fondo.
Colocad la primera capa de láminas de pasta al huevo secas, más ragú de carne encima, una capa de bechamel, repartid la mozzarella, luego el queso parmesano rallado y, por último, algunos trocitos de mantequilla.Repetid las capas de la lasaña con las láminas de pasta al huevo y el resto de ingredientes otras 4/5 veces, hasta llenar la fuente. Dejad siempre medio centímetro desde el borde de la fuente, para que durante la cocción en el horno los jugos no se desborden.
Precalentad el horno a 180 grados, meted la fuente con la lasaña y coced durante 30 minutos en la bandeja más baja del horno.
Los últimos 5 minutos de cocción están dedicados a la costrita superior de la lasaña, así que movedla a la parte alta del horno y activad la función grill.
