Las milanesas de berenjena fritas son un acompañamiento facilísimo de hacer y perfecto para cualquier ocasión. Se preparan en muy poco tiempo y son buenísimas fritas pero también al horno. Podéis acompañarlas con otro acompañamiento delicioso como los calabacines fritos con masa.
También son un plato vegetariano, las milanesas de berenjena fritas se pasan primero por huevo con queso rallado y luego empanadas, excelentes servidas con un chorrito de limón fresco y una tierna ensalada. Perfectas también como aperitivo o como acompañamiento para una comida rápida.
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de preparación: 30 Minutos
- Porciones: 14 Piezas
- Métodos de Cocción: Fritura
- Cocina: Italiana
Ingredientes
- 1 berenjena
- 3 huevos
- c.s. sal y pimienta
- 1 diente ajo
- 3 cucharaditas queso parmesano rallado
- 1 ramito perejil fresco picado
- c.s. pan rallado + harina
- aceite de cacahuete (para freír)
Pasos
Con un pelador de patatas quita la piel de la berenjena.
Corta la berenjena en rodajas no muy finas, al menos de 1 centímetro de grosor.
Saldrán unas 12/14 rodajas.
Bate en un platito los huevos con el diente de ajo machacado, el perejil picado, el queso parmesano rallado, sal y pimienta.
Prepara en otros dos platitos la harina y el pan rallado.
Pasa cada rodaja de berenjena, primero por la harina, luego por los huevos batidos y finalmente por el pan rallado.
Presiónalas bien sobre el pan rallado y no olvides empanar también los bordes.
Colócalas en una bandeja a medida que estén listas.
En un cazo para freír pon el aceite y caliéntalo.
Fríe las milanesas de berenjena por ambos lados durante 3-4 minutos, sin quemar el empanado, y luego escúrrelas sobre una hoja de papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.
Consejo: Se pueden cocinar también al horno, poniéndolas en una bandeja forrada con papel de horno, un chorrito de aceite y cocción de 20 minutos a 180 grados hasta que estén doradas.
