La mozzarella de anacardos totalmente vegetal es fácil de hacer y está realmente buena y sabrosa. Se puede combinar con cualquier plato, por ejemplo una caprese con tomates frescos, en lasañas al horno o con pasteles de berenjena.
La mozzarella de anacardos, totalmente vegetal, es excelente en la pizza margarita en bandeja, o la pizza en bandeja con berenjenas para rellenar bocadillos o mozzarellas a la romana o bien cortada en lonchas a la plancha.
Con las cantidades de esta receta obtendréis una mozzarella grande de aproximadamente 360 g o tres bocaditos de 120 g cada uno; vosotros decidís el tamaño y el uso de la mozzarella de anacardos en vuestras recetas.
Tened en cuenta que la textura de esta mozzarella será compacta al cortarla pero también cremosa, perfecta para fundirse en las tostas o en la pizza, pero si queréis mayor consistencia añadid 1 o 2 cucharaditas de Agar Agar.
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 1 Hora
- Porciones: 4 personas
- Métodos de Cocción: Cocina
- Cocina: Italiana
Ingredientes
- 100 g anacardos (naturales, no tostados)
- 350 g agua
- 50 g harina de tapioca (también llamada almidón de tapioca)
- 15 g aceite de oliva virgen extra
- 2 cucharaditas levadura nutricional (desactivada en escamas)
- 1 cucharadita sal
- 1 cucharada zumo de limón
- 2 pizquitos ajo en polvo
Preparación
Poner en remojo los anacardos con la cantidad de agua indicada en la receta. El agua debe estar hirviendo.
Dejadlos ablandar durante aproximadamente 1 hora y media, hasta que el agua se enfríe.
Transcurrido el tiempo de remojo de los anacardos, añadid en el vaso de la batidora de mano todos los ingredientes y batid durante al menos 4 minutos.
Si no tenéis una batidora de mano podéis usar otro electrodoméstico para obtener una mezcla cremosa y homogénea.
Trasladad la crema de anacardos a una cacerola antiadherente, ponedla al fuego a temperatura baja y dejad cocer la mezcla.
Durante la cocción removed con una espátula y, pasados 10 minutos, cuando veáis que se despega de las paredes de la cacerola, apagad el fuego.
Preparad 3 o 4 hojas de film transparente y poned en el centro unas cucharadas de masa. Envolved el film como si fuera un paquetito tirando de los cuatro lados hacia arriba y luego cerradlo, enrollando el film. De este modo daréis la forma redonda a la mozzarella y sellaréis el contenido.
Sumergid la mozzarella o los bocaditos de mozzarella de anacardos en un recipiente con agua muy fría, con algunos cubitos de hielo, procurando que el agua no cubra por completo los paquetitos.
Ponedlos en el frigorífico durante al menos 2 horas para que se endurezcan y, cuando estén listos, quitad el film y consumid la mozzarella de anacardos.
