Pasos

• Para preparar los ñoquis, verted en un cazo el agua, la sal y el aceite y ponedlo al fuego hasta que empiece a hervir.
  Echad dentro la harina, toda de una vez, y mezclad el compuesto con una cuchara de madera durante 1 minuto.
  En este punto, apagad el fuego y volcad la masa sobre la superficie de trabajo enharinada.
  Extended la masa y dejadla templar un poco antes de trabajarla.
  

  

• Cuando la masa esté templada y manejable empezad a trabajarla sobre la superficie de trabajo.
  Amasad hasta obtener una masa lisa y homogénea.

  

• Tomad pequeñas porciones de la masa y formad cilindros tubulares.
  Luego, con un cuchillo afilado, cortad los ñoquis del tamaño que prefiráis.
  Enharinadlos ligeramente y colocad los ya hechos sobre una bandeja.

  

• Mientras tanto haced la salsa de tomate vegetal con albahaca, calentando el aceite en un cazo.
  Añadid el sofrito listo (la receta la encontraréis en el enlace) o haced en el momento un picado de zanahoria, cebolla, apio y ajo, y dejad sofreír.

  Añadid los pelados, un vaso de agua, unas pizcas de sal y dejad cocer la salsa con la tapa.
  A mitad de cocción aplastad los tomates con un tenedor, o, si tenéis una batidora de mano, triturad y continuad la cocción.

  Al final de la cocción ajustad de sal si es necesario, añadid un puñado de albahaca fresca picada y dejad reposar la salsa en la cazuela.

  

• Haced hervir en una olla abundante agua, sal y echad dentro los ñoquis.
  Cuando suban a la superficie estarán listos.
  Escurridlos y condimentadlos con la salsa de tomate vegetal con albahaca.