El pan espiga con cúrcuma y semillas mixtas es bonito de ver en la mesa, pero sobre todo es delicioso para comer. La harina de tipo 2, enriquecida con germen de trigo, le da un sabor antiguo y rústico, mientras que la cúrcuma le aporta un bonito color dorado. Para enriquecer aún más este suave y exquisito pan, he añadido una mezcla de semillas ya lista, sésamo, lino, girasol y calabaza.
No es difícil hacer el pan espiga con cúrcuma y semillas mixtas siguiendo mis indicaciones. Después de dejar que la masa repose durante al menos 2 horas, os mostraré paso a paso cómo hacer, de forma fácil, la forma de espiga de estos deliciosos panecillos. Y si os ha gustado esta receta, seguramente os apetecerá hacer algunos panecillos sencillos para los niños, entonces aquí está panecillos al aceite enrollados suaves y sabrosos.
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de reposo: 2 Horas
- Porciones: 8Piezas
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
Ingredientes
- 350 g harina tipo 2
- 350 g harina 0
- 470 g agua
- 46 g aceite de oliva
- 24 g sal
- 12 g cúrcuma en polvo
- 2 cucharaditas malta (o miel o azúcar)
- 1 cucharadita semillas mixtas
- 1 pastilla levadura de cerveza comprimida (fresca, 24 gr)
Pasos
1 – En un bol grande, verted el agua ligeramente tibia. Disolved dentro la pastilla de levadura de cerveza fresca, desmenuzada, junto con la malta líquida, reemplazable por miel o azúcar. Dejad reposar 5 minutos, para activar bien la levadura.
2 – Verted sobre el agua las dos harinas tamizadas. Mientras amasáis groseramente el compuesto con una espátula, añadid la sal, la mezcla de semillas, la cúrcuma en polvo y por último el aceite.
Dejad reposar la masa durante 15 minutos, sin manipularla demasiado. Después de 15 minutos, siempre dentro del bol, volved a amasar hasta que la mezcla quede lisa y homogénea.
Cubrid el bol y dejad leudar hasta que duplique su volumen, tardará 2 horas.3 – Transcurrido el tiempo de leudado, volcáis la masa sobre la superficie de trabajo enharinada. Con una espátula cortadora de masa, divídela en 8 partes iguales y forma panecillos ovalados.
En este punto, podéis comenzar a dar forma a las espigas. Siempre con la espátula cortadora de masa, haced un corte en el centro, sin llegar al fondo (figura 1), luego haced cuatro cortes de un lado (figura 2) y terminad con otros cuatro cortes del otro lado (figura 3).
4 – Colocad las espigas listas en la bandeja de horno, separándolas unas de otras. Para que no se peguen los panecillos, pongo una hoja de papel antiadherente en la bandeja.
Podéis terminar con una ligera pincelada de aceite y una espolvoreada de semillas sobre la superficie de las espigas de pan.
5 – Precalentad el horno a 180/200 grados e introducid las espigas de pan durante 20 minutos, en el nivel más bajo del horno. Cocinad el pan espiga hasta que esté ligeramente dorado, luego sacadlo y dejadlo enfriar.
Se conserva durante 3/4 días y, si se desea, también se puede congelar.
