Hoy os presento una receta especial y saludable: el pan sin gluten, preparado con harina de guisantes y trigo sarraceno. Esta combinación es perfecta para quienes buscan una alternativa sabrosa y nutritiva, sin renunciar al placer de un buen pan casero. La harina de guisantes añade proteínas y un sabor delicado, mientras que el trigo sarraceno aporta un toque rústico y un color atractivo.
Para hacerlo aún más sabroso y crujiente, he añadido semillas de calabaza y semillas de amapola, que enriquecen el pan con sabor y nutrientes. Puedes cocinar el pan tanto en el horno tradicional como con la freidora de aire. El peso del pan es de 500 gramos.
¿Listos para descubrir cómo prepararlo? ¡Seguidme paso a paso y buen provecho! Y si queréis probar la versión con trigo sarraceno aquí tenéis el enlace PAN DE TRIGO SARRACENO
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Medio
- Tiempo de reposo: 1 Hora
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 500 gr
- Métodos de Cocción: Horno, Freidora de aire
- Cocina: Italiana
Ingredientes
- 100 g harina de guisantes
- 75 g harina de trigo sarraceno
- 75 g mezcla de harinas sin gluten (o harina de arroz)
- 275 ml agua (tibia)
- 5 g levadura de panadero seca
- 12 g cáscara de psyllium en polvo
- 1/2 cucharadita azúcar
- 1 cucharadita sal fina
- 1 cucharada semillas de calabaza
- 1 cucharada semillas de amapola
- 25 ml aceite de oliva
Pasos
Pon en un bol el agua tibia con el azúcar y la levadura seca en polvo. Mezcla y deja disolver durante unos 5 minutos.
Luego añade la harina de guisantes, la harina de trigo sarraceno y la mezcla de harinas sin gluten o simplemente harina de arroz. Añade la cáscara de psyllium en polvo, la sal y las semillas de girasol y amapola. Mezcla bien la masa en el bol con un tenedor, no recomiendo hacerlo con las manos porque es muy suave.
Deja reposar durante 5 minutos y finalmente añade el aceite de oliva e incorpóralo delicadamente a la masa con las manos, formando un pan. Cubre el bol y deja reposar durante 1 hora.
Transcurrido el tiempo de reposo, voltea la masa directamente sobre la mesa de trabajo, sin manipularla, dale forma rectangular al pan y colócalo en un molde rectangular de aluminio engrasado, del tamaño que quepa en tu freidora de aire. Yo uso los de 20 cm x 12 cm.
Con estas cantidades podrás producir 1 barra de pan de aproximadamente 500 gr.
Por último, antes de hornear, pincela la superficie del pan con una ligera capa de aceite de oliva.
Precalienta la freidora de aire a 200° durante 5 minutos.
Hornea el pan y cocina a 200° durante 20 minutos. Luego voltea el pan y continúa cocinando durante otros 10 minutos siempre a 200°.
En total se necesitarán 30 minutos para sacar un delicioso pan, crujiente por fuera y suave por dentro, pero sobre todo muy sabroso.
Si quieres, también puedes congelarlo, entero o cortado en rebanadas listas para usar
