Cuánto me gustan estos panecillos de aceite enrollados, son suaves como nubes y sabrosos. Además, son facilísimos de hacer, con pocos pasos obtendrás una fabulosa suavidad.
A los niños les encantarán rellenos con queso y jamón, a los adultos les encantarán con mantequilla y anchoas en aceite… o lo que quieras ponerles dentro. Sabrosos incluso sin nada.
Un panecillo delicado y simple para hacer felices a todos en la mesa, seguro de que también os encantarán. Con harina, agua, aceite de oliva y poca pericia, la masa crecerá como una suave nube.
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de reposo: 3 Horas
- Porciones: 10 Piezas
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
Ingredientes
- 500 g harina 00
- 280 g agua (+ 20 gr para disolver la sal)
- 40 g aceite de oliva
- 14 g sal fina
- 10 g azúcar (o azúcar invertido)
- 20 g levadura fresca
Pasos
1 – En un bol grande, pon el agua con la levadura desmenuzada y el azúcar (puedes sustituirlo por azúcar invertido mira qué es y cómo se hace) y deja activar la levadura durante 5 minutos.
Vierte poco a poco la harina tamizada en el agua y amasa groseramente con las manos, solo el tiempo necesario para incorporar toda la harina.
Disuelve la sal en 20 gramos de agua y luego viértela en la masa, continuando amasando groseramente con las manos dentro del bol.
Finalmente, agrega el aceite, haz que la masa lo absorba y detente 15 minutos para que repose, cubriendo el bol.
Pasados los quince minutos, termina de amasar la masa, que después de reposar se volverá lisa y homogénea sin mucho esfuerzo. Cubre el bol con una película transparente y deja fermentar la masa hasta que duplique su tamaño, aproximadamente 2 horas, 2 y 1/2.2 – Terminada la primera fermentación, transfiere la masa encima de la superficie de trabajo enharinada. Divídela en piezas de 80 gramos cada una y forma bolitas. Con esta cantidad obtendrás 10 panecillos. También puedes hacerlos más pequeños, de 50 gramos, consiguiendo 15/16 panecillos de aceite.
Una bola a la vez, aplástala con el rodillo formando un disco y luego enróllelo sobre sí mismo.
Coloca los panecillos formados en la bandeja con el lado abierto hacia abajo, separándolos entre sí, ya que durante la segunda fermentación crecerán.
Cuando hayas terminado de formar los panecillos, cubre la bandeja con una película transparente y colócala en el horno apagado hasta que los panecillos dupliquen su volumen, aproximadamente 1 hora, 1 hora y 1/2.
3 – Terminada también la segunda fermentación, toma la bandeja con los panecillos bien hinchados y con un cuchillo afilado haz un corte ligero en toda la longitud de los panecillos (opcional).
Prepara una mezcla con dos dedos de agua y dos de aceite de oliva y pinta la superficie de los panecillos.
Mientras tanto, habrás precalentado el horno a 180 grados, así que hornea los panecillos en el estante más bajo del horno y hornéalos durante 20 minutos, hasta un ligero dorado.
Sácalos del horno, vaporiza un poco de agua sobre ellos y déjalos enfriar antes de servirlos o conservarlos. Son suaves como nubes, sabrosos y, después de todo, también son fáciles de hacer.
Suaves y delicados, también se pueden congelar.
