La pappa al pomodoro es una receta nacida en las cocinas campesinas de la Toscana surgida sobre todo para aprovechar el pan duro que quedaba en casa. Era, por tanto, un plato humilde, creado para reciclar todo lo que se tenía en la despensa y en el huerto, ya que pan y tomates nunca faltaban.
Quien prueba la pappa al pomodoro descubre que la sencillez gana siempre, se sirve tanto caliente como fría, como entrante o primer plato, y acompaña bien tanto a carnes como a pescados.
En definitiva, merece la pena probarla al menos una vez en la vida, como merece la pena probar el pastel de patatas y anchoas frescas, que combina muy bien con la sopa de tomate.
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Porciones: 4 Personas
- Métodos de Cocción: Cocina
- Cocina: Italiana
Ingredientes
- 800 g tomates pelados
- 250 g pan toscano
- 1 cebolla roja
- 2 dientes ajo
- 1 1/2 vaso aceite de oliva virgen extra
- 2 cucharaditas sal
- 1 cucharadita azúcar
- al gusto albahaca
Preparación
1 – Preferiblemente en una cazuela de barro pon el aceite con la cebolla picada y el ajo machacado. Sofríe hasta que estén ligeramente dorados.
2 – Luego añade los tomates pelados, la sal, el azúcar y deja cocer la salsa durante 10 minutos desde que empiece a hervir.
3 – Mientras tanto, tuesta las rebanadas de pan en una sartén, si no tienes pan ya duro.
4 – Son aproximadamente 6 rebanadas de pan. Una variante, para quienes les gustan los sabores intensos, es frotar un diente de ajo fresco sobre el pan caliente nada más tostarlo.
5 – Cuando la salsa de tomate esté lista, apaga el fuego y déjala reposar 5 minutos.
6 – Finalmente coloca las rebanadas de pan tostado, enteras, en la cazuela de barro junto con el tomate y deja que se empapen con la salsa durante 10/15 minutos.
7 – Cuando el pan haya absorbido toda la salsa, aplástalo con un tenedor y mézclalo bien en la cazuela.
8 – Añade unas cucharadas de aceite de oliva y un puñado de albahaca fresca, luego enciende de nuevo el fuego y deja que hierva a fuego muy bajo otros 5 minutos, siempre removiendo.
9 – En este punto apaga definitivamente el fuego y deja reposar la pappa de tomate otros 5 minutos antes de servirla en la mesa con un chorrito de aceite crudo y unas hojas de albahaca fresca.
Está rica tanto caliente, como templada o fría y acompaña bien carnes y sobre todo pescados.
