La pasta de naranja y pasta de limón son un aroma natural para dulces, un ingrediente básico para muchas preparaciones. Se realizan fácilmente y se conservan en el frigorífico o en el congelador, así que, cuando lo necesites, tendrás siempre a mano un aroma natural de naranja o limón.
Puedes añadirlas a cualquier preparación dulce, como por ejemplo en la pasta brioche, en la crema pastelera, en las masas de tortas, para hacer galletas, sfogliatelle, panettones y pandoros (si eres bueno haciéndolos). Bastará con 1 o 2 cucharaditas para perfumar agradablemente los dulces.
El procedimiento es el mismo, tanto para hacer la pasta de naranja como la de limón, única recomendación es elegir fruta orgánica, ya que usarás también la piel.

CANTIDADES PARA UN TARRO DE 250 GR
2 naranjas enteras o 3 limones
Azúcar – la mitad del peso de las naranjas o los limones
2 cucharadas de miel
PREPARACIÓN
Lava la fruta, córtala en trozos, elimina todas las semillas y déjala macerar con el azúcar durante una noche en el frigorífico, en un recipiente cerrado.
Pasado el tiempo de maceración, transfiere todo a una licuadora, añade la miel y tritura finamente.
Vierte la mezcla en un cazo y cocínala durante 10 minutos, justo el tiempo para que espese.
Pasa la pasta de naranja o de limón a un tarro de vidrio y consérvala en el frigorífico.