La pasta quebrada con leche se hace solo con harina, mantequilla y leche condensada, que podéis hacer en casa fácilmente y no contiene huevos para quien es intolerante. Su consistencia es tan quebradiza que se deshace en la boca, perfecta para todas las elaboraciones de repostería, desde galletas hasta tartas.
La preparación de la pasta quebrada con leche es la misma que la de la clásica pasta quebrada, quizás incluso más fácil, por lo que la encuentro perfecta para hacer galletitas para el té de varios sabores, tartas rellenas con mermelada o crema o ricotta. Probadla y no os separaréis de ella.
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de reposo: 30 Minutos
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 2 tartas pequeñas o 40 galletas aproximadamente
- Cocina: Italiana
Ingredientes
- 360 g harina 00
- 180 g mantequilla (fría)
- 140 g leche condensada (que podéis hacer también en casa)
- 1 pizca sal
- c.s. cáscara de limón (rallada finamente)
Pasos
La pasta quebrada con leche la podéis hacer también con la Thermomix, poniendo todos los ingredientes en el vaso, la harina tamizada, la mantequilla fría cortada en trocitos, la leche condensada, la sal y la cáscara de limón rallada finamente. A velocidad 4-5 amasar los ingredientes durante unos 30 segundos, hasta que se incorporen juntos. Finalmente, sacar la masa del vaso y compactarla a mano en la superficie de trabajo.
Si no tenéis Thermomix podréis trabajar la pasta quebrada con leche a mano, poniendo todos los ingredientes en un bol, amasad hasta que la mezcla se vuelva primero arenosa, luego granulosa y finalmente cuando todos los ingredientes se hayan incorporado, manipulad la masa en la superficie de trabajo hasta obtener una pasta lisa y homogénea.
Envolved la pasta quebrada en film transparente y dejadla reposar por al menos 30 minutos en el frigorífico, antes de proceder con la preparación de vuestras recetas de repostería.
La lámina se extiende fácilmente con el rodillo y podréis realizar galletas de cualquier forma.
O bien, podréis forrar un molde para tartas y luego rellenar con mermelada, crema pastelera o ricotta.
