El pesto de castañas es un condimento especial para aderezar pasta y ñoquis, excelente también untado en crostini de pan. Inusual y apetitoso, en la temporada de otoño, cuando llegan las castañas, lo podrás realizar fácilmente y conservar en un tarro de vidrio listo para usar.
En este pesto de castañas no he añadido ingredientes particulares para cubrir el ligerísimo regusto dulce de las castañas, de lo contrario puedes añadir algunas hojitas de albahaca fresca y guindilla. Bastará con tomar una pequeña cantidad, como todos los pestos, aderezar la pasta y para hacerlo más cremoso alargarlo con algunas cucharadas de agua de cocción.
De pestos y salsas originales tenemos, pruébalos todos, sin olvidarte del pesto de almendras y limón.
- Costo: Muy económico
- Tiempo de preparación: 5 Minutos
- Porciones: 6 Personas
- Cocina: Italiana
Ingredientes
- 250 g castañas (precocidas)
- 20 g miga de pan
- 30 ml agua (sustituible por leche)
- 30 g pecorino rallado
- 20 g parmesano rallado
- 1 diente ajo (sin germen)
- 3 pizcas sal
- 1 pizca pimienta blanca
- c.s. aceite de oliva (unos 150/180 ml)
Pasos
1 – En un bol pon la miga de pan y mójala con agua o leche.
2 – En la batidora o mezclador introduce las castañas precocidas cortadas en pequeños trozos, la miga de pan, el diente de ajo y mezcla.
3 – Luego añade los dos quesos rallados y la mitad de la cantidad de aceite de oliva y sigue mezclando.
4 – Prueba y añade la sal según tu gusto, la pimienta blanca, o si lo prefieres la guindilla con algunas hojitas de albahaca. Agrega la otra mitad de la cantidad de aceite de oliva y mezcla nuevamente.
5 – Si es necesario añade más aceite y mezcla bien para hacer la mezcla compacta y cremosa.
