Hoy comemos la pizza margherita en bandeja, crujiente por fuera y tierna por dentro, hecha con mi masa favorita y con el clásico relleno de tomate y mozzarella. Para quien quiera probar una alternativa a la margherita también está la receta de la pizza en bandeja con berenjenas y parmesano.
En cualquier caso, su majestad la pizza margherita gusta siempre a todo el mundo, además esta masa es simple y rápida de preparar. No hace falta una fermentación larga, sino solo 2 horas, para que quede ligera, sabrosa y sobre todo tierna por dentro y crujiente por fuera.
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de reposo: 2 Horas
- Porciones: 6 Personas
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
Ingredientes
- 600 g harina (1/2 harina tipo 0 y 1/2 harina tipo 00)
- 300 ml agua
- 80 ml aceite de oliva
- 25 g levadura fresca de panadería (1 pastilla entera)
- 10 g azúcar
- 14 g sal
- 1 mozzarella
- passata de tomate (1 botella de 750 ml)
- al gusto albahaca fresca (o bien orégano fresco)
Preparación
1 – En un bol grande pon la harina tamizada.
2 – Prepara el agua y disuelve en ella la levadura desmenuzada y el azúcar.
3 – Vierte el agua sobre la harina y empieza a amasar. Cuando hayas incorporado toda la harina añade el aceite y por último incorpora la sal. Termina de amasar formando una bola lisa y homogénea.
4 – Coloca la masa en el bol, cúbrela y déjala levar en un lugar cálido hasta que doble su volumen.
5 – Cuando la masa haya doblado su volumen, tardará aproximadamente 2 horas, sáquela y divídala en dos partes. Luego extiéndela sobre las bandejas engrasadas hasta los bordes, estirándola finamente.
6 – Sazona la passata de tomate con sal y aceite y vierte una capa abundante sobre la pizza margherita. Rocía la pizza con un chorrito de aceite de oliva.
Pica la mozzarella y ponla a un lado.
8 – Precalienta el horno a la máxima temperatura y hornea las pizzas durante 12 minutos.
9 – Cuando queden los últimos tres minutos de cocción, saca las bandejas, espolvorea la mozzarella sobre la pizza, añade algunas hojas de albahaca fresca o bien orégano, otro chorrito de aceite de oliva y vuelve a hornear.
10 – Dos, tres minutos son el tiempo necesario para que se derrita la mozzarella sin que se queme. La pizza margherita estará lista cuando veas el borde dorado.
