Las pizzetas sin gluten altas y fragantes como en el bar las podréis hacer fácilmente, con la mezcla casera que os propongo en mi receta. Son deliciosas, rojas con tomate, o con tomate y mozzarella, o con otros ingredientes a vuestro gusto, como por ejemplo el jamón cocido y las aceitunas.
Nada más fácil para quien es intolerante al gluten y no quiere privarse del placer de una pizza sabrosa, alta y alveolada. La mezcla que preparo en casa es perfecta para hacer pizzetas o incluso pizza al plato, o pizza en bandeja para rellenar como más os guste.
Con esta cantidad podréis hacer 5 pizzetas de 14 cm de diámetro. Sentíos libres de duplicarla si queréis hacer más pizzetas, porque después de la cocción, también se pueden congelar.
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de reposo: 1 Hora 30 Minutos
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 5 Piezas
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
Ingredientes
- 180 g harina de arroz (fina, impalpable)
- 60 g fécula de patata
- 30 g almidón de maíz
- 30 g harina de trigo sarraceno
- 3 g goma xantana (o goma guar)
- 270 ml agua (tibia)
- 12.5 g levadura fresca
- 4 g miel
- 10 ml aceite de oliva
- 4 g sal fina
- c.s. puré de tomate, aceite de oliva, orégano, sal, aceite de oliva
- 1 mozzarella
Pasos
En un bol grande poned el agua tibia y añadid la miel, unid la levadura desmenuzada y dejad que se disuelva durante 5 minutos.
Verted sobre el agua con la levadura las harinas, de arroz, fécula de patata, almidón de maíz, harina de trigo sarraceno, la goma xantana en polvo y con un tenedor mezclad bien la mezcla.
Por último, añadid el aceite con la sal, mezclad la mezcla hasta obtener una masa cremosa como se ve en la foto.
Cerrad el bol con una película transparente, o una tapa de silicona, y dejad que la masa se doble. Tardará aproximadamente 1,30 minutos, dependiendo de la temperatura exterior, pero generalmente se infla y fermenta rápidamente.
Mientras tanto, preparad el tomate aderezado con aceite de oliva, sal y orégano (al gusto).
Si queréis añadir también mozzarella u otros ingredientes como el jamón cocido, las aceitunas, etc., preparadlos también y tenedlos a mano.
Transcurrido el tiempo de fermentación, una vez doblada la masa, untad una bandeja con aceite de oliva y tomad dos o tres cucharadas de masa, colocándola en la bandeja. Con la cuchara, dadle la forma redonda de la pizzeta hasta el diámetro deseado. Yo las hago grandes de 14 cm y salen 5 pizzetas. Podéis sentiros libres de hacerlas del tamaño que más os guste.
Tomad el tomate aderezado y ponedlo sobre las pizzetas, extendiéndolo hasta el borde. Luego verted sobre las pizzetas, en hilo, un buen aceite de oliva.
Precalentad el horno ventilado a 200° e introducid la bandeja en la parte baja del horno, cociendo las pizzetas durante 10 minutos.
Sacad la bandeja, espolvoread sobre las pizzetas la mozzarella rallada y los demás ingredientes al gusto y volved a introducirla en el horno en la rejilla alta del horno durante los últimos 5 minutos.
Sacad las pizzetas y espolvoreadlas con un último hilo de aceite de oliva antes de servirlas, calientes, templadas o frías, son buenísimas de cualquier manera.
