Hacer queso fresco con el Monsieur Cuisine smart es sorprendentemente sencillo. Este robot de cocina multifunción te permitirá preparar un queso genuino y sin conservantes, perfecto para disfrutar al natural o para enriquecer con hierbas aromáticas, especias o verduras.
¿Por qué preparar queso en casa? Porque aunque no seamos expertos queseros, será un placer crearlo con nuestras propias manos. El queso hecho en casa ofrece la ventaja de consumir un producto fresco sin aditivos ni conservantes, que podrás disfrutar al natural o personalizar con la adición de lo que prefieras, desde pimienta rosa hasta rúcula, frutos secos, guindilla, aceitunas, tomates secos, etc.
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de reposo: 4 Horas
- Tiempo de preparación: 30 Minutos
- Porciones: 1Unidad
- Métodos de Cocción: Otro, Cocción con robot de cocina
- Cocina: Italiana
Ingredientes
- 2 l leche fresca entera (del supermercado en el refrigerador)
- 2 cucharaditas cuajo líquido (vegetal o no vegetal)
- 2 cucharaditas agua natural
- 5 g sal fina
Pasos
1 – Preparación del cuajo:
Pon 2 cucharaditas de cuajo líquido en un vasito y dilúyelo con 2 cucharaditas de agua natural, mezcla y reserva.2 – Vierte la leche en el vaso para calentarla y llevarla a la temperatura ideal para cuajar la leche: configura Cocción Personalizada: temperatura 40° – tiempo 30 minutos – Velocidad 2
3 – Añadir el cuajo con las cuchillas en movimiento.
Configura Cocción Personalizada: temperatura 0 – tiempo 8 segundos – Velocidad 3 y añade el cuajo diluido por el agujero del vaso con las cuchillas en movimiento.
4 – Reposo para la coagulación del queso
Cierra el vaso con el vasito dosificador y deja reposar la leche con el cuajo durante 45 minutos, sin tocar ni agitar el vaso.5 – Magia, tras 45 minutos de reposo la consistencia de la leche será como un pudín, es hora de cortar la cuajada.
Abre la tapa del vaso y con un cuchillo largo de hoja lisa corta la cuajada en cubos medianos, llegando hasta el fondo del vaso. Agita suavemente el vaso para abrir los cubos de cuajada. Cierra de nuevo el vaso con la tapa y deja reposar otros 10 minutos.
6 – Ruptura de la cuajada, añadir sal y otros condimentos al gusto
Abre la tapa del vaso, añade la sal (y si prefieres, otros condimentos al gusto) y con un batidor rompe la cuajada en pequeños trozos mezclando muy, pero muy suavemente. Cierra la tapa del vaso y deja reposar otros 10 minutos.
7 – Recogida y drenaje de la cuajada
En este punto la cuajada se habrá separado del suero. Abre la tapa del vaso y con una espumadera recógela delicadamente y colócala en un cestillo perforado, donde pueda escurrir libremente a temperatura ambiente. Por ejemplo, en el fregadero de la cocina, deja escurrir el suero durante al menos 2 horas.
8 – Último paso, unas horas al fresco antes de servir
Después de unas 2-3 horas de drenaje del suero se podrá transferir el queso al refrigerador durante unas 4-5 horas, o toda la noche, antes de retirarlo del cestillo perforado y servirlo en la mesa.
