Hoy en la cocina tengo una receta original y sorprendentemente sencilla: las salchichas vegetales con tofu y alcachofas, receta vegana fácil y deliciosa. Un plato que reinventa un clásico omnívoro en clave vegetal, combinando sabores intensos y texturas atractivas.
El tofu se presta perfectamente como base versátil, mientras que las alcachofas aportan carácter y se equilibran a la perfección con el sabor delicado de la soja. El resultado es una salchicha suave por dentro, ligeramente crujiente por fuera, perfecta para asar, dorar en la sartén o disfrutar fría en un sándwich gourmet.
Esta receta nace del deseo de llevar a la mesa una alternativa vegetal que sepa contar algo nuevo: sostenible, sana e increíblemente deliciosa. Una idea sabrosa para un almuerzo rápido, un picnic, o incluso para servir como finger food durante un aperitivo entre amigos.
¿Te animas a probarlas? Sigue la receta y descubre cómo hacer tus propias salchichas vegetales artesanales, con todo el sabor de la cocina vegetal hecha en casa.
- Dificultad: Fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de reposo: 30 Minutos
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Porciones: 10 Piezas
- Métodos de Cocción: Cocina con robot de cocina, Fogón
- Cocina: Italiana
Ingredientes
- 200 g tofu (natural)
- 150 g alcachofas en aceite
- 100 g remolachas rojas, cocidas, hervidas (ya lista)
- 100 g copos de avena (reducidos a harina)
- 30 g fécula de patata
- 20 g aceite de oliva
- 20 g miso (claro o oscuro)
- 1 cucharadita pimentón ahumado, ajo en polvo, cebolla en polvo (1 cucharadita de cada uno)
- 1 cucharadita sirope de agave
- 1/2 cucharadita vinagre
- c.n. sal, pimienta negra una pizca
- 5 hojas papel de arroz (redondo, para hacer rollitos)
Pasos
1 – Con la ayuda de una batidora reduce a polvo los copos de avena y resérvalos.
2 – Siempre en la batidora, o en el vaso de tu robot de cocina favorito, pon las alcachofas en aceite escurridas, el tofu natural escurrido y secado en trozos, la remolacha roja ya cocida, el miso, el sirope de arce, el vinagre y las especias (1 cucharadita de cada una) y el aceite de oliva. Tritura finamente.
3 – Añade a la mezcla la harina de copos de avena, preparada previamente, la fécula de patata y tritura nuevamente.
4 – Prueba la mezcla y ajusta la sal a tu gusto, yo siempre añado unas pizcas de sal adicionales y pimienta negra molida. En este punto, deja reposar la mezcla durante 30 minutos en el frigorífico.
5 – Toma una hoja de papel de arroz y córtala por la mitad con las tijeras, luego pásala bajo agua corriente durante unos segundos para rehidratarla y extiéndela sobre la superficie de trabajo aceitada.
6 – Toma una cucharada aproximadamente de la mezcla (con las manos mojadas, de lo contrario se pega) y forma un cilindro en forma de salchicha que colocarás sobre la mitad de la hoja de papel de arroz rehidratado.
7 – Envuelve las salchichas en la piel de papel de arroz y sella los extremos como si fuera un caramelo.
8 – Déjalas reposar un par de minutos antes de cortar el exceso de papel de arroz en los extremos.
9 – En una sartén antiadherente, pincela un poco de aceite de oliva y cocina las salchichas asándolas por todos los lados, sírvelas con mostaza.
