Tahina: beneficios, propiedades nutricionales y cómo hacerla en casa fácilmente, un concentrado de beneficios para nuestra salud. La tahina es una crema densa y oleosa, hecha moliendo semillas de sésamo tostadas. Tiene orígenes muy antiguos y se utiliza desde hace siglos en la cocina de Oriente Medio, mediterránea y norteafricana.
Un concentrado de nutrientes
Esta crema de color claro es mucho más que un simple condimento. Esto es lo que contiene:
Grasas saludables: en particular, ácidos grasos insaturados, excelentes para la salud cardiovascular.
Proteínas vegetales: ideales para quienes siguen una dieta vegetariana o vegana.
Minerales: es una fuente excelente de calcio, magnesio, hierro, fósforo y zinc, todos minerales esenciales para el bienestar diario.
Vitaminas del grupo B: en particular B1 (tiamina) y B6, útiles para el metabolismo energético y la salud del sistema nervioso.
Antioxidantes naturales: como la sesamina y la sesamolina, lignanos con efectos protectores para las células.
Los beneficios de la tahina para la salud
Consumir tahina con regularidad, pero sin exagerar, puede aportar numerosos beneficios:
Protege el corazón: las grasas insaturadas y los antioxidantes ayudan a controlar el colesterol y a prevenir enfermedades cardiovasculares.
Fortalece los huesos: gracias a su alto contenido de calcio y magnesio, es una buena aliada contra la osteoporosis.
Estabiliza la glucemia: algunos estudios sugieren que la tahina puede ayudar a mantener estables los niveles de azúcar en sangre.
Combate la inflamación: los lignanos del sésamo tienen propiedades antiinflamatorias y antioxidantes.
Apoya el sistema inmunológico: gracias al zinc, selenio y otros micronutrientes.
Ayuda a la digestión: la versión integral, más rica en fibras, favorece la regularidad intestinal.
Cómo usarla en la cocina
Una de las cualidades más apreciadas de la tahina es su versatilidad:
Como ingrediente base para el hummus, el baba ganoush o la salsa tahini al limón.
Para enriquecer ensaladas, boles de cereales, wraps y verduras a la parrilla.
En postres, combinada con miel, dátiles o chocolate.
Sencillamente untada sobre una rebanada de pan tostado.
En salsas cremosas para platos de pescado o carne, o en vinagretas alternativas.
Atención a…
A pesar de sus muchos beneficios, la tahina debe consumirse con equilibrio:
Es muy calórica: aproximadamente 600 kcal por cada 100 gramos.
Puede causar reacciones en personas alérgicas a las semillas de sésamo.
Contiene oxalatos, que pueden ser problemáticos para quienes padecen cálculos renales.
Conclusión
La tahina es mucho más que una simple crema de semillas de sésamo: es un alimento funcional, sabroso y rico en sustancias beneficiosas. Con su sabor envolvente y su versatilidad, puede ser una excelente adición a una dieta sana y equilibrada. Como con todos los «super alimentos», el secreto está en la moderación y la variedad: disfrutarla de vez en cuando, con creatividad y conciencia, es la mejor manera de aprovechar sus beneficios.
✨Y ahora hagámosla en casa fácilmente, con solo dos ingredientes, en 10 minutos obtendréis un frasco de 250 gr de deliciosa tahina lista para usar, yo la unté sobre una rebanada de pan de trigo sarraceno con una capa de miel, ¡probadla vosotros también!
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Porciones: 250Piezas
- Cocina: Italiana
Ingredientes
- 200 g semillas de sésamo tostadas
- 4 cucharadas aceite de semillas de girasol (o bien de sésamo, sésamo tostado, o pepita de uva)
- 1/2 cucharadita sal fina
Pasos
Primero explico por qué acelero mi receta de tahina: compro un paquete de semillas de sésamo biológicas ya tostadas y me salto el paso de tener que pasar las semillas en una sartén para tostarlas ligeramente.
Yo uso la marca Sarchio, a un costo contenido por debajo de 3 euros, y la cosa que me hace feliz porque puedo autoproducir mi tahina por menos de lo que cuesta ya lista en el mercado (no es barata y a veces es difícil de encontrar).
Necesitáis necesariamente una batidora potente, no muy grande para evitar la dispersión del polvo de sésamo. Me va muy bien con la batidora de mi batidor de inmersión, lo suficientemente espaciosa y funcional para lo que tengo que hacer.
Colocad las semillas en la batidora y empezad a batir, deteneos varias veces y haced pausas para no sobrecalentar demasiado el motor. Insistid con paciencia durante aproximadamente 10 minutos hasta que el sésamo se pulverice completamente y se vuelva ligeramente pastoso.
En este punto, añadid el aceite, 4 cucharadas de aceite de semillas de girasol, o bien como es tradicional aceite de sésamo para realzar el sabor, o aceite de sésamo tostado o de pepita de uva.
Añadid la sal fina y continuad batiendo bien, siempre a intervalos para dejar descansar la batidora. Batid, batid hasta que se convierta en una crema suave y fluida.
Colocad la tahina en un frasco limpio, esterilizado y seco de 250 gr (etiquetadlo con la fecha de producción) y conservadla en el frigorífico. Si no la termináis antes, se conservará durante 2-3 meses.
Si en cambio utilizáis semillas de sésamo no tostadas, el procedimiento es tostarlas antes de molerlas.
Colocad las semillas de sésamo en una sartén antiadherente y a fuego bajo tostadlas ligeramente, hasta que se vuelvan de un delicado color ámbar. No las tostéis demasiado y no las queméis, de lo contrario, el sabor de la tahina tendrá un regusto amargo.
El tostado realza el sabor del sésamo y aporta un plus al resultado final de la tahina.
