La tahina (o tahini) es una crema de semillas de sésamo de sabor único, muy empleada en la cocina de Oriente Medio. Es el ingrediente esencial del hummus, pero también aporta carácter a salsas, platos salados e incluso a postres. Prepararla en casa con el Monsieur Cuisine es muy sencillo y te permitirá conseguir una crema fresca, natural y ajustable a tu gusto.
En comparación con la comercial, la tahina casera es más aromática y puedes regular su consistencia eligiendo la cantidad de aceite. Con esta receta tendrás siempre a mano una tahina fresca y cremosa y sin conservantes para dar un toque especial a tus preparaciones.
En esta guía descubrirás cómo hacer tahina paso a paso: ingredientes, procedimiento y consejos útiles para conservarla de la mejor manera.
- Dificultad: Fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 1 tarro de 300 g
- Métodos de Cocción: Cocción con robot de cocina
- Cocina: Italiana
Ingredientes
- 300 g semillas de sésamo ecológicas (sin cáscara, blancas o oscuras según gustos)
- 1/2 cucharadita sal fina
- 30 g aceite de semillas de girasol (o de sésamo)
Pasos
1. Tostar las semillas de sésamo
Puedes hacer este paso con el robot o en la cocina, tostando las semillas de sésamo en una sartén antiadherente. A fuego bajo para que no se quemen, removiéndolas durante el tostado. Solo deben liberar su aroma. Luego déjalas enfriar antes de molerlas. O bien, usando el robot, pon las semillas de sésamo en el vaso y selecciona el programa Cocción personalizada: ajusta 90° – 10 minutos – Velocidad 2. Abre la tapa del vaso y deja enfriar las semillas tostadas.
2. Triturar con el Monsieur Cuisine
Si tienes el reductor, accesorio muy útil, colócalo en el vaso; si no, también sirve sin él. El reductor ayuda a mantener las preparaciones en el fondo sin que se dispersen por todo el recipiente. Tritura las semillas de sésamo en 3 veces. Ajusta: Cocción personalizada – Temperatura 0 – velocidad 8 durante 1 minuto. Al terminar, empuja las semillas hacia el fondo del vaso y haz una breve pausa antes de repetir la operación por segunda vez.
Ahora añade la sal (yo también pongo una pizca de azúcar o un puntito de jarabe de agave, crea un ligero contraste y resulta muy apetecible), vierte el aceite y tritura por tercera vez siempre a Temperatura 0 – velocidad 8 durante 3 minutos. Debes obtener una crema lisa y aterciopelada.
Si la prefieres más fluida, aumenta la cantidad de aceite en 10-20 g.
3. Conservación
Traslada la tahina a un tarro de vidrio esterilizado, ciérralo bien y conserva en frigorífico. Se mantiene fresca durante unas 3-4 semanas.
Consejos y variantes
– Puedes usar semillas de sésamo ya tostadas para acelerar la preparación.
– Si te gustan los sabores intensos, prueba con aceite de sésamo tostado en lugar de girasol.
– Para una versión ligera, reduce la cantidad de aceite y obtendrás una tahina más densa.
