La receta de los tarallucci al horno, sin hervir, está hecha con una masa simple compuesta de harina, aceite, vino y agua. Los tarallucci se cocinan directamente en el horno, y al excluir el paso de la ebullición, serán igualmente ligeros y crujientes. Os invito a probar también las rosquillas de vino blanco y anís, la versión dulce de los tarallucci y la variante sabrosa de las trenzas saladas queso y pimienta.
Podréis hacer los tarallucci al horno también en varios sabores, añadiendo a la masa base los ingredientes y especias que prefiráis. He probado 6 versiones de tarallucci al horno y os aseguro que todas son buenísimas, os dejo algunas sugerencias: 1) Sabor pizza con tomate y orégano. 2) Queso y pimienta con queso rallado y pimienta negra. 3) Sabor picante y ajo en polvo. 4) Con pesto de albahaca. 5) Con aceitunas y alcaparras picadas. 6) Sabor cúrcuma y jengibre en polvo.
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de reposo: 15 Minutos
- Porciones: 50 Piezas
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
Ingredientes
- 500 g harina 00
- 150 ml aceite de oliva (o mitad oliva y mitad de semillas)
- 90 ml vino blanco seco
- 90 ml agua
- 8 g levadura instantánea para preparaciones saladas (1/2 sobre)
- 13 g sal fina (1 cucharadita y 1/2)
Preparación
En un bol grande verted el aceite de oliva, el vino, el agua y la levadura instantánea para preparaciones saladas. Mezclad los líquidos y luego incorporad la harina tamizada con la sal. Amasad la mezcla, formad una bola y dejadla reposar durante 15 minutos tapada.
Mientras tanto encended el horno para precalentarlo a 180 grados y preparad la bandeja para cocinar los tarallucci cubriéndola con una hoja de papel de horno.
Pasado el tiempo de reposo, tomad la bola y amasadla durante unos minutos en la superficie de trabajo, para que se vuelva lisa y homogénea. En este punto podréis empezar a dar forma a los taralli o decidir si añadir algún ingrediente a vuestro gusto.
Dividid la masa en 2 o 3 o 4 partes y unid los ingredientes o aromas que habéis elegido. Por ejemplo, para el sabor pizza se añade a la masa base con aceite medio cucharadita de concentrado de tomate y una pizca de orégano. Se amasa nuevamente y se forman los taralli.
Formad un cordón en la superficie de trabajo, decidid vosotros el grosor y el tamaño del tarallo, si pequeño o más grande. Yo los hago de unos 10 cm de largo y 5 milímetros de grosor, luego cierro los dos extremos. Es importante hacerlos todos del mismo tamaño para tener una cocción uniforme en el horno.
Cocinad los tarallucci en el horno a 180 grados durante 20 minutos, hasta que estén completamente dorados. Dejadlos enfriar y servidlos. Serán fragantes, crujientes y deliciosos. Además, se conservan durante muchos días cerrados en un tarro de vidrio o en recipientes de plástico para alimentos.
