De la abuela, la tarta de manzana con freidora de aire se come así, en versión moderna y rápida. De hecho, se prepara en pocos minutos y se cocina en un molde redondo de entre 18-20 cm de diámetro, también va bien uno de pizza, o uno de los accesorios para freidoras redondas o cuadradas. No pienses que los ingredientes son pocos y que el molde es pequeño, porque obtendrás 4-6 porciones. A propósito, en todas mis recetas con la freidora de aire, uso una COSORI de 5.5 litros, 1700 vatios con una resistencia, maravillosa, y moldes antiadherentes de acero al carbono o aluminio que son excelentes conductores de calor.

Con pocos ingredientes y 1 manzana, vuestra tarta estará lista. Servidla con azúcar glas o con una crema de vainilla. Degustadla en el desayuno, merienda o después de cenar, la tarta de manzana de la abuela es siempre un mimo a cualquier hora del día.

Dificultad: Muy fácil
Costo: Muy económico
Tiempo de preparación: 10 Minutos
Porciones: 6Piezas
Métodos de Cocción: Freído al aire
Cocina: Italiana

Ingredientes

90 g harina 00
30 g fécula de patata (o frumina, o maicena)
60 g azúcar
50 ml leche (también vegetal)
50 ml aceite de semillas de girasol (o maíz)
1 huevo (grande)
1 manzana (grande)
6 g levadura en polvo para postres
1 sobre vainillina (en polvo)
1 pizca sal
1 cucharadita zumo de limón (con un rallado de cáscara)
c.s. azúcar glas

Pasos

Para hacer las cosas más fáciles y rápidas, probad usar este método:
Poned en un bol pequeño la leche, el aceite, el huevo, el zumo de limón con un poco de cáscara rallada y batid todo con un tenedor.
Añadid la harina tamizada, la fécula de patata, el azúcar, la pizca de sal, la vainillina, la levadura en polvo y mezclad bien la mezcla con el tenedor hasta que esté suave y homogénea.
Engrasad y enharinad un molde redondo de 18-20 cm de diámetro, también va bien uno de pizza
siempre que tenga al menos un borde de 3 centímetros. Si tenéis aerosol desmoldante, rociadlo sobre toda la superficie del molde.
Verted en el centro del molde la mezcla para la tarta y hacedla expandir hasta el borde. Golpead suavemente el molde sobre la superficie de trabajo para que suban las burbujas de la masa.
Pelead la manzana, cortadla en cuatro cuartos, cortad de nuevo cada cuarto
en otros 4 cuartos y disponedlos sobre la masa en forma de abanico, llenando también la parte central.
Precalentad la freidora de aire a 160° durante 3 minutos.
Ponéis el molde dentro de la cesta de la freidora.
Iniciad la cocción de la tarta a 160° durante 30 minutos, hasta que esté dorada. Según los diferentes modelos y potenciasde las freidoras, podrías necesitar otros 5 minutos de cocción.
No abráis la freidora antes de tiempo. Haced la prueba del palillo al final de la cocción, sin confundiros con la humedad de la manzana, y como ya he aconsejado, si es necesario, continuad la cocción otros 5 minutos.
Dejad enfriar la tarta antes de sacarla del molde. Separad el borde con una espátula en silicona, para no rayar el molde, luego dadle la vuelta y ponedla sobre una bandeja. Espolvoread la tarta de manzana con azúcar glas y servidla.

FAQ (Preguntas y Respuestas)

¿Por qué las cantidades de los ingredientes son menores que en una tarta cocida en el horno tradicional?
En la freidora de aire, las cantidades de los ingredientes siempre son menos de la mitad debido a las dimensiones de los moldes y para facilitar la cocción inferior de la tarta. En promedio, las cestas de las freidoras son de 20 cm x 20 cm y tienen una resistencia colocada en la parte superior, por lo que hay que adaptarse a estas medidas y saber que el calor proveniente de arriba se distribuirá de manera circular en todo el habitáculo de la cesta con la potencia en vatios de la freidora.
¿Qué tipo de molde puedo usar para cocinar una tarta?
Ante todo, NO recomiendo usar moldes de silicona y vidrio porque son materiales que no transmiten el calor de manera uniforme, van bien para el horno tradicional pero no para las freidoras de aire cuando se cocina un plato que no se puede voltear. Para cocinar una tarta recomiendo un molde antiadherente de aluminio que es un excelente conductor de calor y permite una cocción uniforme y homogénea de la tarta.
¿Puedo sustituir las manzanas por otra fruta?
Por supuesto que sí, por ejemplo, la tarta de peras, incluso con la adición de chispas de chocolate. En lugar de la manzana, tomad 1 pera grande, cortadla en rodajas y disponedla sobre la masa.
En la foto de abajo veis la versión de la tarta con peras, simple, sin chispas de chocolate.
¿Por qué la tarta no se ha cocido perfectamente, está cruda abajo?
Como ya he explicado, muchos factores deben coincidir positivamente para el éxito de una tarta en la freidora de aire. Son: cantidad de ingredientes, molde adecuado, temperatura correcta, tiempo adecuado y por último, pero no porque no sea importante, al contrario, freidora de aire que tenga las características mínimas para realizarla, me refiero a la potencia en vatios.
Independientemente, si tiene una resistencia o dos, la tarta se cuece perfectamente en una freidora de aire.
Los errores más comunes son: duplicar las dosis, poner demasiada fruta o fruta muy acuosa, no precalentar la freidora de aire, usar programas preestablecidos, aumentar la temperatura, no personalizar la cocción según las características de la freidora, que a veces requiere 5-10 minutos más. no dejar enfriar completamente la tarta antes de sacarla del molde.
La prueba del palillo es un termómetro para verificar si todo ha ido bien, pero si ponéis fruta no confundáis la cruda de la tarta con la humedad de la fruta añadida.
Aumentar la temperatura a 180° o más, hará que la superficie de la tarta se queme y no le dará tiempo para cocinarse completamente.
En la foto de abajo veis el fondo de la tarta de manzana bien cocido.