La tarta de melocotones (Peach pie) es la versión veraniega de la apple pie, la tarta de manzanas americana, que hemos visto en mi otra receta. En esta temporada aprovechamos los maravillosos melocotones que tenemos para preparar una tarta fragante y jugosa.
Los melocotones perfumados con nuez moscada y un toque de vainilla, el azúcar y el limón los hacen jugosos en su envoltura de masa quebrada fragante, que no contiene huevos, y que podéis hacer tanto con mantequilla como con margarina vegetal. Servidla acompañada de una corona de helado de vainilla y será el postre más delicioso de este verano.
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Porciones: 8 Personas
- Cocina: Italiana
Ingredientes
- 300 g harina 00
- 150 g mantequilla (o margarina vegetal)
- 50 g azúcar
- 6 cucharadas agua
- 1/2 cucharadita sal
- 7 melocotones (600 g aproximadamente ya pelados)
- 150 g azúcar
- 30 g harina 00 (o pan rallado con amaretti)
- 2 cucharadas zumo de limón
- 1 pizca nuez moscada
- 1 pizca vainillina
- c.s. mantequilla (o margarina vegetal)
Pasos
Para preparar la masa quebrada, poned en un bol la harina, el azúcar, la sal y la mantequilla fría cortada en trocitos o alternativamente la margarina vegetal.
Con los dedos, manipulad los ingredientes hasta obtener una mezcla granulosa.
Añadid el agua fría y seguid amasando la mezcla hasta que esté lisa y compacta.
Formad un bloque y luego divididlo en dos partes iguales. Envolvedlas con film transparente para alimentos y ponedlas en la nevera durante al menos 1 hora.
Mientras tanto, pelad y quitad el hueso a los melocotones, cortadlos en cubitos y ponedlos en un bol junto con el azúcar, la harina, el zumo de limón, la nuez moscada rallada, la vainillina. Como alternativa, podéis sustituir la harina con pan rallado y amaretti desmenuzados.
Mezclad bien y dejad que el relleno de melocotones tome sabor durante unos minutos.
Engrasad y enharinad un molde para tarta de 26 centímetros de diámetro.
Sacad un bloque de masa quebrada de la nevera y extendidlo con el rodillo sobre la superficie de trabajo. Colocad el disco de masa en la base del molde, llegando hasta el borde.
Verted dentro el relleno de melocotones disponiéndolo de manera uniforme y poned en la superficie unos rizos de mantequilla o margarina.
En este punto, sacad de la nevera el otro bloque de masa quebrada y extendidlo con el rodillo. Colocad el disco de masa sobre el relleno de melocotones y sobre el borde del molde.
Presionad y sellad la masa alrededor del borde del molde y recortad la masa sobrante. Haced un agujero en el centro de la masa quebrada y algunos cortes decorativos para que el vapor salga durante la cocción. Finalmente, espolvoread la superficie con un poco de azúcar.
Colocad una hoja de papel de aluminio para alimentos sobre la tarta y horneadla en horno precalentado durante 50 minutos a 170 grados con horno ventilado, o bien a 180 grados si es con horno estático.
Después de los primeros 25 minutos de cocción, quitad la hoja de aluminio y terminad de cocer la tarta de melocotones durante otros 25 minutos, hasta que esté ligeramente dorada.
Dejadla enfriar y servidla así o con bolas de helado de vainilla.
