La tarta de zanahoria y almendras me recuerda a las meriendas Camille que comía de pequeña. Preparada en casa tiene un sabor más genuino porque está hecha con zanahorias frescas ralladas y almendras trituradas, que confieren a este típico dulce de origen suizo un sabor único e inconfundible.
Es un dulce sencillo de hacer, ideal para los niños, para el desayuno, la merienda y cualquier ocasión. La tarta de zanahoria y almendras tiene una textura suave y húmeda en su punto justo y se sirve también con un ligero glaseado de azúcar al limón. Y si en la preparación de esta deliciosa tarta os sobran almendras, intentad hacer los dulces de pasta de almendra, están riquísimos.
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Porciones: 10Piezas
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
Ingredientes
- 350 g zanahorias
- 200 g almendras (enteras con piel)
- 150 g azúcar
- 80 g harina (tipo 2 o harina 00)
- 2 huevos
- 1 limón (la ralladura y el jugo)
- 1 pizca sal
- 8 g levadura en polvo para dulces (media bolsa)
Pasos
Raspa las zanahorias y rállalas finamente con un rallador de agujeros grandes.
Colócalas en un bol y añade la ralladura de limón, también rallada, y el jugo.
Con una batidora, tritura finamente también las almendras, con toda la piel.
Únelas con las zanahorias en el bol y añade todos los demás ingredientes: el azúcar, la harina, la pizca de sal, los huevos y la levadura en polvo para dulces. Mezcla bien la masa obtenida.
Unta y enharina un molde desmontable de un diámetro de 18/20 centímetros. Si usas uno más grande, la tarta de zanahoria y almendras quedará más baja, pero igual de buena.
Vierte la masa en el molde y nivela la superficie.
Precalienta el horno a una temperatura de 170 grados, ventilado, y hornea la tarta de zanahoria y almendras durante unos 50 minutos.
Cuando esté cocida, espera que se enfríe y extráela del molde. Puedes servirla también con una espolvoreada de azúcar glas o con un glaseado de azúcar al limón. Decórala alegremente con pequeñas zanahorias de pasta de azúcar.
