La tarta sfogliatella rápida ha nacido para quienes aman las sfogliatelle napolitanas, aunque la elección difícil es decidir entre las ricce con masa de hojaldre y las frolle con masa quebrada. Yo soy simpatizante de las sfogliatelle ricce, pero para hacer el hojaldre se necesita tiempo y mucha destreza.
Para los golosos como yo, propongo la versión de la tarta sfogliatella rápida, hecha con masa de hojaldre ya lista, sin renunciar al típico relleno napolitano de ricotta y sémola.
Como alternativa, podéis sustituir la masa de hojaldre ya lista por la masa quebrada de mi receta base, será más laboriosa pero excepcionalmente buena.
Para realizar esta exquisita tarta se necesita un molde de 24/26 centímetros y obtendréis 10/12 porciones.
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Porciones: 12
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
Ingredientes
- 2 paquetes masa de hojaldre (redonda)
- 500 g ricotta
- 300 g azúcar
- 100 g frutas confitadas de naranja
- c.s. cáscara de limón (rallada)
- 500 ml agua
- 180 g sémola
- 10 g sal fina
- 2 pizcas canela en polvo
- c.s. azúcar glas
Preparación
Preparad el relleno de la tarta sfogliatella poniendo en un cazo el agua y la sal. Cuando hierva, añadid la sémola en forma de lluvia y, removiendo siempre con una cuchara, cocinad hasta que se compacte y se seque, tardará unos 5/6 minutos. Reservad y dejad enfriar.
Mientras tanto, aplastad la cantidad de ricotta y escurridla de los líquidos. Cuando la sémola esté fría, añadidla a la ricotta junto con el azúcar, las frutas confitadas de naranja, la cáscara de limón y la canela. Mezclad bien el compuesto a mano con una varilla o con la batidora y dejadlo reposar 15 minutos.
Tomad el molde, úntadlo y colocad en el fondo la primera hoja de masa de hojaldre ya lista. Recortad el exceso de masa en los bordes. Verted la mezcla de ricotta y sémola, nivelad bien y cubrid la tarta con la segunda capa de masa de hojaldre. Recortad nuevamente los bordes en exceso y selladlos entre sí.
Precalentad el horno a 170 grados (ventilado) o 180 grados (estático) y cuando esté caliente, hornead la tarta durante aproximadamente 1 hora, lentamente, hasta que esté cocida y dorada. Dejad enfriar antes de desmoldar. Finalmente, espolvoread con azúcar glas y servid.
