Una masa quebrada para dos tartas: tarta con ricotta y limón y tarta con manzanas y cítricos para satisfacer los gustos de los más golosos. Con la base de esta masa quebrada podemos hacer todas las tartas que queramos y hoy haremos dos, una rellena de ricotta aromatizada con limón y la otra con manzanas y mermelada de cítricos.
Es una masa quebrada al aceite simple pero muy lograda y con una sola dosis de masa podrás realizar dos tartas de 18 cm de diámetro cada una, para 6/8 porciones. De lo contrario, si decides usar toda la masa quebrada, harás una tarta de 24/26 cm, y solo necesitarás duplicar las dosis del relleno.
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de reposo: 30 Minutos
- Porciones: 2Piezas
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
Ingredientes
- 300 g harina 00
- 100 g azúcar
- 100 g aceite de girasol
- 2 huevos
- sal (1 pizca)
- 1 1/2 sobre levadura en polvo para repostería
- c.s. cáscara de limón (rallada)
- 250 g ricotta de vaca
- 50 g azúcar
- 1 huevo
- limón (el zumo de 1 limón y 1/2)
- c.s. cáscara de limón (rallada)
- 2 manzanas (de tamaño pequeño o mediano)
- azúcar (1 cucharada)
- limón (el zumo de 1 limón y 1/2)
- cáscara de limón (rallada)
- 4 cucharadas mermelada de cítricos (a gusto naranja y limón)
Preparación
Para preparar la masa quebrada, pon en un bol los huevos con el azúcar, el aceite, la ralladura de limón y bate bien la mezcla. Incorpora poco a poco la harina tamizada, la levadura y amasa suavemente sobre una superficie enharinada, será suave pero manejable. Forma un bloque, cúbrelo y déjalo reposar en la nevera por al menos 30 minutos.
Divide la masa por la mitad y tras engrasar y enharinar el molde extiende la mitad de la masa quebrada con las manos. Esta masa no se extiende con el rodillo. Para el borde, haz un cordón tubular y colócalo alrededor de la base del molde, luego presiónalo con los dedos dándole una altura de unos 2 centímetros.
Para el relleno de la tarta de ricotta y limón: escurre bien la ricotta y colócala en un bol, añade el azúcar, el huevo, el zumo de limón y la ralladura. Mezcla bien la preparación y viértela en el molde.
Para el relleno de la tarta de manzanas y cítricos: pela y corta las manzanas en cubitos pequeños, colócalas en un bol con el azúcar, el zumo y la ralladura de limón y mezcla bien los ingredientes. En el fondo del molde, extiende uniformemente 4 cucharadas de mermelada de cítricos y vierte las manzanas encima.
Precalienta el horno a 160 grados (ventilado) o 170 grados (estático) y luego hornea la tarta. Cocina por 50 minutos, hasta que esté cocida y dorada.
Deja enfriar la tarta de ricotta y limón antes de sacarla del molde y luego decórala con rodajas finas de limón.
Sobre la tarta de manzanas, vierte una capa de gelatina hecha con 50 ml de agua, 1 cucharada de azúcar, 1 cucharadita rasa de almidón de maíz. Deja hervir por dos minutos y luego retira del fuego y añade unas gotas de limón. Deja templar la gelatina antes de verterla sobre las manzanas.
