La vegottina es un queso vegetal casero, que recuerda el sabor del clásico caciottina tanto en la forma como un poco en el sabor, porque es muy delicado. Excelente para comer con verduras o para poner sobre la pizza.
La vegottina se prepara fácil y rápidamente, con leche de soja y yogur de soja, como espesante está mi favorito, la carragenina K, que confiere al queso una pasta sólida sin parecer un pudín. Pruébala y te enamorarás de ella.
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de preparación: 5 Minutos
- Porciones: 1Pieza
- Métodos de Cocción: Hornilla
- Cocina: Italiana
Ingredientes
- 250 ml leche de soja (natural sin azúcar)
- 100 ml yogur de soja (natural sin azúcar)
- 25 g fécula de patata
- 25 ml aceite de oliva
- 7 g levadura nutricional (en escamas, inactiva)
- 6 g carragenina K
- 5 g miso (de arroz, claro)
- 4 g sal fina
Pasos
Pon todos los ingredientes en un cazo, excepto el miso de arroz claro, mézclalos bien y lleva el cazo al fuego a llama baja. Remueve constantemente con una cuchara para evitar que se pegue la mezcla, hasta que espese y se vuelva cremosa y consistente.
En este punto, retíralo del fuego y añade el miso, mezcla bien y rápidamente y enseguida viértelo en un molde engrasado para darle forma. Déjalo enfriar antes de ponerlo en la nevera a solidificar durante al menos 2 horas.
Desmolda la vegottina y úsala en rodajas junto con guarniciones, o sobre la pizza o en tostadas rellenas.
