Las alcachofas rellenas al horno son una guarnición fácil de preparar y muy sabrosa, que se puede servir tanto para el almuerzo como para la cena. El relleno vegetariano que he elegido para las alcachofas es muy sencillo, hecho con pocos ingredientes pero que las hace muy apetitosas. Las alcachofas están de temporada ahora, así que aprovechemos para cocinarlas de muchas formas diferentes: en una tortilla, como salsa para bruschettas, en risottos, en lasañas etc… Las alcachofas pueden ser rellenadas de distintas maneras, incluso con carne, arroz, y así sucesivamente, según los gustos y las ocasiones.
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Medio
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Porciones: 4
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Otoño, Invierno
Ingredientes
- 4 alcachofas mammole
- 4 rebanadas pan casero duro o pan de molde (también sin gluten)
- c.s. aceite de oliva virgen extra
- c.s. sal y pimienta
- 1 huevo entero
- 1 cucharada queso de mesa rallado
- c.s. perejil
- 1 cucharada leche (también sin lactosa)
Preparación
Limpiamos las alcachofas y eliminamos la punta y las hojas duras. Con las manos, abrimos con delicadeza las hojas y formamos una especie de flor. Con la ayuda de una cucharita eliminamos el posible heno del interior de nuestras alcachofas.
El siguiente paso será poner en una batidora la miga desmenuzada del pan o del pan de molde, la sal, la pimienta, el queso de mesa rallado, algunas hojas de perejil y el aceite. Trituramos los ingredientes groseramente sin reducirlos a polvo.
Precalentamos el horno a 200*
En un bol batimos el huevo con la cucharada de leche y lo vertemos en la mezcla de pan (si no gusta, o se quiere hacer la preparación más ligera, se puede omitir el huevo que se puede sustituir, si se quiere, con el puré de una pequeña patata cocida; el sabor final no se verá afectado). Ajustamos de sal y rellenamos las alcachofas con la ayuda de una cucharita, asegurándonos de que la mezcla esté distribuida tanto en el centro como en el interior y sobre las hojas circundantes.
Horneamos las alcachofas a media altura y cocinamos durante unos 30 minutos (depende de cada horno). Las alcachofas rellenas al horno están listas para ser disfrutadas con su deliciosa y aromática costra crujiente.
