El arroz al horno con ragú y setas es una deliciosa y suculenta idea para el almuerzo nacida como una receta de aprovechamiento. De hecho, del almuerzo del domingo había sobrado bastante ragú con setas, y ¿qué mejor manera y sabrosa de reutilizarlos que preparando un delicioso y rico arroz al horno? Podemos prepararlo como almuerzo para una excursión, para un buffet, etc. Como todas mis recetas, también esta puede personalizarse. Podemos utilizar salsa de tomate, cruda o cocida, y añadir salchicha, mozzarella y así sucesivamente.
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Medio
- Tiempo de preparación: 1 Hora
- Porciones: 6/8 porciones
- Métodos de Cocción: Horno, Fogón
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Otoño, Invierno y Primavera
Ingredientes
- 300 g Arroz (para timbales)
- 375 g Ragú
- 500 g Setas champiñón
- 100 g queso rallado mixto (grana y pecorino)
- c.s. Aceite de oliva virgen extra
- c.s. Sal fina
- c.s. Vino blanco seco
- c.s. Pan rallado (también sin gluten)
Preparación
Para esta receta he utilizado un ragú napolitano y setas sobrantes del almuerzo del domingo.
1) Prepara el ragú como ya estás acostumbrado, napolitano, boloñés u otro.
Para las setas, puedes proceder de esta manera: límpialas, elimina las partes dañadas y llenas de tierra. Ponlas en una sartén antiadherente con tapa (sin añadir condimentos), a fuego medio y deja que pierdan parte de su agua de vegetación. Tírala y repite esta operación una vez más.
2) Transfiere las setas a un plato, mientras que en la sartén doraremos un ajo en aceite de oliva virgen extra. Vuelve a poner las setas en la sartén, deja que se doren durante unos minutos a fuego alto, mezclando a menudo, añade vino y deja que el alcohol se evapore. Finalmente, salamos, bajamos el fuego, tapamos y dejamos cocinar durante unos diez minutos.
3) Mientras tanto, ponemos a hervir agua. Cuando hierva, añadimos el arroz, dejamos que el agua vuelva a hervir, salamos y dejamos cocinar el arroz solo durante cinco minutos, luego lo escurrimos perfectamente y lo volvemos a poner en la olla de cocción. Añadimos el ragú, el queso de mesa rallado, el medio vaso de agua, las setas con su condimento y mezclamos para amalgamar todos los ingredientes con el arroz.
4) Precalentamos el horno a 200*. Engrasamos ligeramente la bandeja, la espolvoreamos con pan rallado, vertemos la mezcla de arroz, la nivelamos e introducimos en el horno caliente a media altura. Dejamos cocinar el arroz durante unos 20 minutos. Al final de la cocción, extraemos el arroz y dejamos que se temple.
Notas
La idea extra. Si queremos acortar los tiempos de preparación de nuestro delicioso arroz al horno, podemos usar arroz crudo, duplicando, sin embargo, la cantidad de salsa y añadiendo un vaso de agua, en lugar de medio, como se prevé entre los ingredientes de esta receta.
