Es tiempo de habas y de primeros platos fríos. Hoy me gustaría proponeros un arroz frío en ensalada enriquecido con habas frescas, dulces y tiernas, atún y otros ingredientes que encontraréis en la lista a continuación. Se trata de una receta simple, fácil y muy sabrosa, sin huevos, sin gluten y sin lactosa. Las ensaladas de arroz, como las de pasta, son versátiles, ya que se pueden preparar para el almuerzo, la cena, para un picnic o para la comida de Pascua. Obviamente podemos personalizar esta exquisita ensalada de arroz al gusto y según lo que tengamos en casa.
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de reposo: 1 Hora
- Tiempo de preparación: 1 Hora
- Porciones: 4
- Métodos de Cocción: Hervido
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Primavera, Pascua
Ingredientes
- 250 g Arroz para ensalada
- 10 tomatitos firmes
- 5 Tomates secos
- 150 g Aceitunas mixtas (deshuesadas)
- 50 g Habas frescas (pesadas sin vaina)
- 200 g atún en aceite
- c/n sal
- c/n aceite de oliva virgen extra
Pasos
Cocemos el arroz en abundante agua ya salada.
Lo escurrimos perfectamente un par de minutos antes del tiempo de cocción indicado en el paquete. Lo transferimos a una ensaladera grande y lo removemos de vez en cuando para que se enfríe más rápido.
Mientras tanto, nos ocupamos de los otros ingredientes que añadiremos poco a poco al arroz.
Dejamos escurrir el atún en un colador.
Desgranamos las habas. Si las habas en las vainas son pequeñas y tiernas, no será necesario eliminar también la piel externa de las mismas.
Las enjuagamos bajo agua corriente y las partimos groseramente.
Lavamos los tomatitos (asegúrate de que estén firmes, no demasiado maduros) y los cortamos en varias partes.
Lavamos bien los tomates secos y los cortamos en tiras finas.
Deshuesamos las aceitunas, también las partimos groseramente y las unimos a los otros ingredientes de la ensaladera.
Condimentamos con aceite virgen extra y ajustamos el punto de sal si lo consideramos necesario.
Añadimos el atún, mezclamos todos los ingredientes y dejamos que nuestra rica y deliciosa ensalada tome sabor durante una hora antes de disfrutarla.
