Los bocadillos con tortilla de albahaca son ideales para un almuerzo rápido pero sustancioso para el trabajo, el tiempo libre o en vacaciones y se disfrutan fríos. Estos exquisitos bocadillos son muy fáciles y personalizables tanto en la forma como en el tipo de pan a usar. La albahaca le da a la tortilla un aroma y un sabor fresco e irresistible, que la hace adecuada también para los niños. Los bocadillos con tortilla de albahaca son ideales también para un buffet, reduciendo, eventualmente, el tamaño.
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Porciones: 4
- Métodos de Cocción: Estufa
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Primavera, Verano y Otoño
Ingredientes
- 20 hojas albahaca fresca
- 4 huevos medianos enteros
- 8 cucharadas leche (también sin lactosa o vegetal no azucarada)
- 125 g mozzarella (u otro queso para fundir)
- c.s. sal fina
- 1 pizca pimienta molida
- 8 rebanadas pan casero o para bocadillos
- 2 cucharadas queso rallado
Pasos
Podemos preparar una única tortilla grande para dividir en 4 partes, usando una sartén antiadherente de 28 cm de diámetro, o preparar 4 individuales, en una sartén antiadherente de 20 (yo opté por esta última solución).
Lavamos las hojas de albahaca, dejamos que escurran y las secamos suavemente con un papel absorbente o un paño; finalmente, las picamos muy, muy finamente.
Cortamos la mozzarella en rodajas muy finas y dejamos que pierda el suero en exceso en un colador.
Como pan, podemos usar el pan de molde blanco, integral o de centeno (quizás casero), pan de molde para bocadillos, pan casero blanco, de trigo duro, integral, de centeno (lo recomiendo, porque es una combinación muy lograda), sin gluten, y así sucesivamente. Dentro del blog, encontrarán muchos otros tipos de pan, bollos, pan pizza y pan de molde, con y sin masa madre, con semillas, o sin gluten.
Preparamos las tortillas de albahaca. En un bol batimos los huevos con la leche, la sal, la pimienta, el queso rallado y las hojas de albahaca.
Ponemos a calentar una sartén antiadherente de 20 cm con un hilo de aceite de oliva virgen extra y cuando esté bien caliente, cocinaremos una tortilla a la vez, manteniéndola en el fuego más pequeño a llama media.
Vertemos en la sartén la cantidad suficiente para obtener una tortilla (un cucharón de tamaño pequeño lleno de mezcla o 3-4 cucharadas abundantes de mezcla).
Cuando la tortilla esté casi completamente cocida en la base y no haya más rastros de huevo líquido en la parte que mira hacia nosotros (aproximadamente un par de minutos), rellenamos la mitad de la superficie con algunas rodajas o trozos de mozzarella, dejando libres los bordes circundantes, para evitar que, al cerrar la tortilla en media luna, el queso se salga y se queme.
Con la ayuda de una espátula de madera, cerramos la tortilla en media luna y luego la volteamos inmediatamente al otro lado y cocinamos por unos segundos más.
Una vez lista, la retiramos de la sartén, la ponemos en un plato y procedemos a cocinar las siguientes.
Cuando todas las tortillas de albahaca estén listas, rellenamos nuestros bocadillos y los disfrutamos.
Para una idea extra. Para hacer nuestros bocadillos aún más ricos y sabrosos, podemos añadir también una capa de pesto de albahaca.
