Los bombones de cacao son dulces elaborados sin gluten, sin huevos ni mantequilla y no necesitan cocción (solo tendremos que calentar la leche, porque de lo contrario el cacao no sería absorbido). Son deliciosos y muy, muy fáciles de preparar. Los bombones de cacao son aptos para todas las ocasiones, tanto en aquellas en las que deseamos mimarnos con algo rico como para terminar de manera elegante una comida importante, después de la cena, en fiestas y buffets dulces; o pueden acompañar el café o el té, o convertirse en una deliciosa idea de regalo. Estos exquisitos chocolates caseros deben prepararse con anticipación, para permitir que los aromas y sabores se fundan de manera uniforme. Pueden personalizarse, enriqueciéndose como más nos guste, con frutas secas o confitadas, café, licor, uvas pasas, albaricoques secos, cerezas en licor, y así sucesivamente. Si utilizas cacao ya endulzado, no será necesario agregar azúcar glas. Siempre recomiendo probar para decidir si agregar o no más azúcar.
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de reposo: 12 Horas
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 40
- Métodos de Cocción: Sin cocción
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Otoño, Invierno y Primavera
Ingredientes
- 150 g cacao amargo en polvo (también sin gluten)
- 150 g azúcar glas (también sin gluten)
- 125 ml leche caliente (también sin lactosa)
- c.s. ralladura de naranja (muy fina)
- c.s. frutos secos (granillo de pistachos, nueces, almendras)
- 25 ml café de la moka
- 1 cucharadita licor al gusto
Pasos
1) En un bol grande tamizamos el cacao, añadimos el azúcar glas, la ralladura de una naranja y la leche caliente (de lo contrario no sería absorbida por el cacao). Añadimos la leche poco a poco y mezclamos con una cuchara de madera o un tenedor, hasta obtener una mezcla sólida pero fácil de trabajar; recuerden no exceder las cantidades recomendadas de líquidos (leche más café o licor si es necesario) porque podríamos obtener una mezcla inmanejable.
La pasta de cacao ahora está lista para ser personalizada.
A continuación, daré algunas ideas para hacerlos aún más deliciosos y/o vistosos.
a- Bombones de frutos secos. Dividimos la masa en tres partes. En una pondremos granillo de nueces, en otra pondremos granillo de pistachos y, finalmente, en la tercera parte pondremos granillo de almendras. Mezclamos bien y, ayudándonos con una cucharadita, tomamos una bolita un poco más pequeña que una nuez, de unos 10 gramos de peso. La rodamos en la palma de la mano y la colocamos en un plato. Lo mismo si usamos pasas o albaricoques secos, que picaremos finamente con un cuchillo antes de unirlos a la pasta de cacao.
b- Continuamos así hasta terminar la masa. Rodamos los bombones en polvo de cacao o en granillo del respectivo fruto seco (si queremos distinguirlos) y poco a poco, los colocamos directamente en la bandeja de servir o en moldes de papel adecuados, siempre en una bandeja. Los bombones de cacao están listos, cubrimos perfectamente la bandeja y la guardamos en la nevera, en la parte menos fría. Dejamos reposar en la nevera durante un día entero para que se vuelvan aún más sabrosos.
c- Bombones de café o licor. Para aromatizarlos con licor o café, será suficiente sustituir una parte de la leche con la cantidad de café o licor deseada, asegurándose de no superar los 125 ml de líquidos totales.
d- Esto significa que, en el caso del café, usaremos 100 ml de leche y 25 ml de café fuerte de la moka.
e- En el caso del licor, usaremos, por ejemplo, 5 ml de licor y 120 ml de leche; o 10 ml de licor y 115 ml de leche.
f- Mezclamos muy bien, formamos bolitas, las pasamos por el cacao y las conservamos como se describió anteriormente.
Los bombones de cacao se conservan en la nevera, bien cerrados, durante al menos 3 días. Antes de degustarlos, es recomendable dejarlos a temperatura ambiente durante unos 30 minutos.
