Para realizar las cajitas de chocolate, necesitaremos al menos 4 moldes de aluminio de pequeño tamaño (aproximadamente 3 centímetros de altura por 10 centímetros de ancho), flexibles, no rígidos y un pincel para alimentos.

También necesitaremos de 16 a 18 moldes de papel para bombones (en los que serviremos los bombones restantes que no se inserten en las «cajitas»).

Comencemos preparando la pasta de galletas al café que representará el corazón suave de nuestros bombones de San Valentín.

Desmenuzamos groseramente las galletas, sin reducirlas a polvo. Añadimos el yogur al café (u otro sabor al gusto) y comenzamos a mezclar con un tenedor.

Ahora añadimos el café de la moka poco a poco, continuando mezclando mientras tanto. Recomiendo añadirlo gradualmente porque según las galletas utilizadas, puede que se necesite un poco menos o más de café líquido. Personalmente, para este tipo de recetas utilizo el tipo «petit» con y sin gluten, para complacer un poco a todos en casa; en el caso de galletas mantecosas, en cambio, podría necesitarse una cantidad ligeramente inferior de café.

Añadimos también la cucharadita rasa de cacao amargo y formamos una especie de masa firme y compacta, que cubriremos y dejaremos reposar 10 minutos, para que se absorban mejor los sabores y aromas. No será necesario añadir más azúcar, pero probad la pasta y, si es necesario, endulzadla según vuestros gustos.

Mientras tanto, picamos 250 gramos de chocolate groseramente y lo colocamos en un tazón de vidrio termo resistente o de acero, lo ponemos sobre una cacerola llena con dos dedos de agua, de un diámetro ligeramente inferior, y dejamos que se derrita al baño María a fuego bajo, revolviendo con frecuencia o en el microondas si os resulta más cómodo.

Mientras el chocolate se derrite poco a poco, retomamos la masa de galletas y formamos bolitas de aproximadamente 10 gramos cada una; deberíamos obtener entre 28 y 30 bombones

Preparamos una hoja de papel de horno sobre la que apoyar los dulces después de haberlos cubierto de chocolate.

Tan pronto como el chocolate esté completamente derretido, apagamos pero no retiramos el tazón de la cacerola con el agua hirviendo para evitar que se enfríe demasiado rápido.

Con la ayuda de un tenedor, sumergimos los bombones (3-4 a la vez) en el chocolate derretido, los levantamos, dejamos escurrir un instante (por eso es más indicado el tenedor) y los ponemos sobre el papel de horno, ayudándonos con otro tenedor o cuchara.

Continuamos hasta terminar de cubrir cada dulce. Aseguraos de mantenerlos al menos a un dedo de distancia entre sí.

Antes de que el chocolate se seque completamente, decoramos los bombones con el granillo de pistachos y el coco a nuestro gusto.

Como se dijo al inicio del procedimiento, una parte de los bombones se puede servir en las cajitas, mientras que la parte restante podemos servirla en los clásicos moldes de papel.

Ahora pasamos a la preparación de las «cajitas» de chocolate.

Primero una aclaración: con el chocolate derretido que quedó en el tazón preparé 4 pequeñas cajitas; esto significa que no fue necesario, al menos para mí, usar también los otros 100 gramos de chocolate negro previstos. Sin embargo, recomiendo tener siempre un poco más a mano, porque en el caso de que una cajita se rompiera, tendríamos la posibilidad de «repararla» con un poco de chocolate derretido o incluso de rehacerla.

Si el chocolate sobrante es suficiente para 3-4 moldes, procedemos de esta manera: vertemos dos cucharadas de chocolate derretido en cada molde (mientras tanto, el chocolate se habrá vuelto un poco más denso y por lo tanto también más fácil de untar dentro del molde). Evitemos untar el chocolate también en los bordes ligeramente salientes de los moldes, porque cuando vayamos a quitarlos las «cajitas» podrían romperse. Es necesario que las cajitas no sean delgadas, por lo que abundad con el chocolate derretido.

Si el chocolate derretido no fuera suficiente, añadid los otros 100 gramos previstos, fundid y una vez derretido, apagad y esperad 5-7 minutos antes de untarlo en los moldes.

Dejamos secar las cajitas a temperatura ambiente, en un lugar fresco y seco (no en la nevera, a menos que la temperatura en casa fuera excesivamente cálida).

Cuando el chocolate en los moldes de aluminio esté seco y solidificado, con mucho cuidado, cortamos con la tijera un borde del molde y lo retiramos delicadamente. Si lo deseáis, podréis dejar solo la parte inferior del molde (como hice yo), porque será la base sobre la que apoyar las cajitas.

Llenamos las cajitas en forma de corazón con 3 bombones, alternando las decoraciones y las servimos.

Feliz San Valentín a todos, grandes y pequeños, en resumen, a todos aquellos que se quieren.