Hoy revisamos en forma ligera, por así decirlo, un clásico de la pastelería estadounidense, es decir, los brownies, dulces suaves y deliciosos finger food de chocolate que, gracias a una consistente cantidad de mantequilla, se deshacen literalmente en la boca. En mis brownies, la mantequilla ha sido sustituida por queso crema tipo philadelphia (también light va más que bien). El resultado es impresionante, delicioso, irresistible. No solo estos dulces son facilísimos y rápidos de realizar, sino que conservan su característica fundamental, es decir, deshacerse en el paladar. La altura de los brownies depende del molde utilizado; el mío es rectangular y mide 30 x 22. Los brownies, además, no contienen ningún tipo de agente leudante. Si tenemos chocolate sobrante de trabajos anteriores o de los huevos de Pascua, podemos aprovecharlo preparando estos maravillosos brownies sin mantequilla para la felicidad de toda la familia.
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Porciones: 8 porciones
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes
- 150 g Chocolate negro
- 100 g Azúcar
- 3 Huevos enteros
- 50 g Cacao amargo en polvo
- 300 g Queso crema tipo philadelphia (también sin lactosa)
- 95 g Harina 00
- c.s. Cáscara de naranja
- c.s. Vainilla
Preparación
1) Ponemos el chocolate troceado en un bol de acero o de vidrio resistente al calor grande (en el que luego podremos trabajar también todos los demás ingredientes que se incorporarán perfectamente a la mezcla) y lo derretimos al baño maría.
2) Tan pronto como el chocolate esté completamente fundido, retiramos el bol del baño maría, añadimos inmediatamente el azúcar, la vainilla y la cáscara de cítricos, para bajar la temperatura, y mezclamos con un batidor de acero.
3) Encendemos el horno a 170*.
4) Cuando el azúcar se haya absorbido, incorporamos el queso crema, escurrido de cualquier suero. No será necesario añadir una pizca de sal, como se hace habitualmente para los dulces, ya que los quesos cremosos son ya ligeramente salados.
5) Añadimos los huevos ligeramente batidos, el cacao amargo tamizado y lo mezclamos; finalmente añadimos la harina tamizada, incorporándola con la ayuda de una espátula, ya que la mezcla se volverá un poco más densa. Al final deberíamos obtener una mezcla lisa y sin grumos.
7) Forramos el molde con papel de horno (humedecemos el fondo del molde con un poco de agua para mantener el papel en su lugar). Vertemos la mezcla y la nivelamos con el dorso de una cuchara. Horneamos los brownies a media altura durante unos 35 minutos. Hacemos la prueba del palillo que debe salir perfectamente seco. En este caso apagamos el horno, sacamos inmediatamente el dulce y lo dejamos enfriar durante unas horas para evitar que se rompa al cortarlo en la clásica forma de pequeños cuadrados. El interior estará húmedo y compacto; recomiendo dejar reposar y enfriar completamente el dulce antes de disfrutarlo.
