Hoy revisamos en una versión ligera, por así decirlo, un clásico de la repostería estadounidense, es decir, los brownies, dulces finger food al chocolate suaves y deliciosos que, gracias a una considerable cantidad de mantequilla, se derriten literalmente en la boca. En mis brownies la mantequilla ha sido sustituida por queso crema tipo Philadelphia (también la versión light va más que bien). El resultado es increíble, delicioso, irresistible. No solo estos dulces son facilísimos y rápidos de hacer, sino que conservan su característica fundamental, es decir, se derriten en el paladar. La altura de los brownies depende del molde utilizado; el mío es rectangular y mide 30 x 22. Los brownies, además, no contienen ningún tipo de agente leudante. Si tenemos chocolate sobrante de preparaciones anteriores o de los huevos de Pascua, podemos utilizarlo preparando estos maravillosos brownies sin mantequilla para la felicidad de toda la familia.
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Porciones: 8 piezas
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes
- 150 g Chocolate negro
- 100 g Azúcar
- 3 Huevos enteros
- 50 g Cacao amargo en polvo
- 300 g Queso crema fresco para untar (también sin lactosa)
- 95 g Harina 00
- q.b. Cáscara de naranja
- q.b. Vainilla
Preparación
1) Ponemos el chocolate troceado en un bol de acero o vidrio resistente al calor grande (en el cual podremos, luego, trabajar también todos los demás ingredientes que se incorporarán perfectamente a la mezcla) y lo derretimos al baño maría.
2) Tan pronto como el chocolate esté completamente fundido, retiramos el bol del baño maría, añadimos inmediatamente el azúcar, la vainilla y la cáscara de cítrico, para bajar la temperatura, y mezclamos con una batidora de acero.
3) Encendemos el horno a 170*.
4) Cuando el azúcar haya sido absorbido, incorporamos el queso crema, escurrido de cualquier suero. No será necesario añadir la pizca de sal, como se hace habitualmente para los dulces, ya que los quesos crema son ligeramente salados.
5) Añadimos los huevos ligeramente batidos, el cacao amargo tamizado y lo mezclamos; finalmente añadimos la harina tamizada, incorporándola con la ayuda de una espátula, ya que la mezcla se volverá un poco más densa. Al final deberíamos obtener una mezcla lisa y sin grumos.
7) Forramos el molde con papel de horno (mojamos el fondo del molde con agua para mantener el papel en su lugar). Vertemos la mezcla y la nivelamos con el dorso de una cuchara. Horneamos los brownies a media altura durante unos 35 minutos. Hacemos la prueba del palillo que deberá salir perfectamente seco. En este caso apagamos el horno, sacamos inmediatamente el dulce y lo dejamos enfriar por unas horas para evitar que se rompa mientras lo cortamos en la clásica forma de pequeños cuadrados. El interior se presentará húmedo y compacto; aconsejo dejar reposar y enfriar completamente el dulce antes de degustarlo.
