Los buñuelos con espárragos son fáciles de preparar y muy tentadores. Se pueden servir como aperitivo o finger food para una fiesta, para una noche con amigos, para acompañar la pizza, o cuando tenemos ganas de algo sabroso. Me gusta mucho cocinar recetas con espárragos, tanto preparaciones simples como más elaboradas: desde guarniciones, a primeros platos, a tartas saladas, pizzas, etc… Son buenísimos también comidos al natural, después de haberlos simplemente escaldado. En los buñuelos tuve la suerte de usar espárragos silvestres, pero también podemos usar los de mayor calibre. Podemos personalizar nuestros buñuelos de espárragos añadiendo también otros ingredientes para hacerlos aún más suculentos, como panceta finamente picada o unos granos de pimienta.
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Medio
- Tiempo de reposo: 4 Horas
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Porciones: 40 pequeños buñuelos
- Métodos de Cocción: Fritura
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Primavera, Pascua
- 300 g Harina 00
- 240 ml Agua
- 100 g Espárragos
- 2 g Levadura fresca
- 1 cuchara Queso de mesa rallado
- 1 pizca Sal fina
- c.s. Aceite de semillas
Preparación
Lavamos los espárragos y eliminamos la parte más dura del tallo. Los ponemos a hervir en agua durante unos 5 minutos. Los escurrimos, dejamos enfriar y luego los cortamos en trocitos (ustedes decidirán el tamaño de los trozos, dependiendo de si les gusta o no sentirlos al paladar).
Preparamos la masa para los buñuelos. Disolvemos la levadura en dos cucharadas de agua. En un cuenco tamizamos la harina, añadimos la levadura disuelta, el queso, los espárragos y el resto del agua, poco a poco, hasta obtener una masa con una consistencia no líquida, pero más densa que una masa de buñuelos.
Dejamos que la masa fermente en un cuenco bien tapado.
Cuando la masa haya duplicado su volumen, ponemos a calentar aceite en un cazo alto.
Cuando el aceite esté listo, con la ayuda de dos cucharas, tomamos una pequeña porción de masa y la dejamos caer en el aceite caliente, girándola varias veces con otra cuchara, hasta que adquiera un color dorado claro.
Dejamos que escurran el exceso de aceite y las colocamos sobre papel absorbente. Salamos, pimentamos en la superficie nuestros buñuelos con espárragos y los servimos de inmediato.
