Las chucherías dulces son unas frituras muy esponjosas con aroma de limón para preparar en Carnaval, para una noche con amigos, como postre del domingo o de fiestas; o cuando simplemente tenemos ganas de algo sabroso. Estos dulces de masa fermentada son facilísimos; la masa se realiza rápidamente y no requiere gran manipulación o largos tiempos de fermentación. Podemos personalizar las chucherías dulces como más nos guste, añadiendo a la masa también cacao, licor, harina de almendra, de coco, etc… Harán la alegría de los niños y no solo de ellos.
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de reposo: 3 Horas
- Tiempo de preparación: 5 Minutos
- Porciones: 30 aproximadamente
- Métodos de Cocción: Fritura
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Carnaval
Ingredientes
- 250 g Harina 00
- 2 g Levadura fresca
- 1 cucharadita Azúcar
- 125 ml Agua a temperatura ambiente
- 1/2 Limón
- según sea necesario Aceite de semillas
- según sea necesario Azúcar granulada (para recubrirlas)
- 1 pizca Vainillina
Preparación
En un recipiente grande disolvemos la levadura en una cucharada de agua (tomada de los 125 ml.). Agregamos la harina tamizada, la cucharadita rasa de azúcar, una pizca de vainillina, la cáscara rallada de medio limón y, poco a poco, el resto del agua. Mezclamos con una cuchara hasta obtener una mezcla muy muy suave, semi densa pero no líquida.
Sellamos el recipiente con film transparente y dejamos fermentar hasta que la superficie esté fermentada, llena de burbujas.
Calentamos el aceite de semillas en una sartén de bordes altos en el fogón más pequeño a fuego vivo.
Mientras tanto, en un bol pequeño ponemos el azúcar y reservamos.
Cuando el aceite esté listo (160*), con la ayuda de dos cucharas, tomamos una cantidad de mezcla un poco más pequeña que una nuez y la sumergimos en el aceite caliente. Con una cuchara de madera volteamos en el aceite caliente nuestras frituras hasta que se inflen y doren de manera uniforme (abrimos una para asegurarnos de que esté perfectamente cocida). Con la ayuda de la espumadera las escurrimos, las pasamos inmediatamente al bol con azúcar y las colocamos en un plato cubierto con papel absorbente. Sentirás qué maravilloso aroma. Recordamos que al cocinarse, el volumen de nuestras deliciosas frituras con aroma de carnaval aumentará casi al doble.
Para una mejor fritura. Para evitar que la temperatura del aceite baje demasiado, arruinando nuestras chucherías, freímos pocos trozos a la vez, esperando al menos diez segundos antes de añadir el siguiente; así daremos tiempo al aceite de alcanzar de nuevo la temperatura óptima.
