¿Quién dijo que las chuletas de carne al horno tienen que volverse secas y correosas? Gracias al marinado que te recomendaré, cualquier tipo de carne se volverá tan suave que te enamorarás al primer bocado. Las chuletas de pavo al horno que quiero proponerte son un segundo plato sabroso y nutritivo. Gracias a la cocción al horno, además, estas chuletas deliciosas y jugosas resultarán más ligeras que su versión frita. La suavidad, que es la característica principal de esta receta, se mantiene incluso cuando las chuletas están frías, haciéndolas perfectas también como relleno de un bocadillo, como almuerzo para disfrutar frío en el trabajo, en la escuela o para un picnic (cuando finalmente podamos volver a hacerlos). El empanado se puede personalizar según las necesidades, utilizando tanto pan o pan de molde sin gluten, como lo hice yo, o pan tradicional, aromatizándolo al gusto.
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de reposo: 1 Hora
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Porciones: 6
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Otoño, Invierno y Primavera
Ingredientes
- 1 kg muslo de pavo en rodajas
- 3 huevos medianos enteros
- 6 cucharadas leche
- 2 cucharadas vino blanco seco
- 4 rodajas pan o pan de molde sin gluten (o tradicional)
- c.s. sal fina
- c.s. cáscara rallada de limón
- c.s. especias al gusto
- 1 pizca cebolla dorada
Preparación
Rompemos los huevos en un bol y los batimos ligeramente con un tenedor.
Añadimos la leche y el vino y mezclamos de nuevo.
Ponemos los huevos batidos en una fuente rectangular o cuadrada ancha y baja, añadimos las especias picadas (tomillo, albahaca, cáscara rallada de limón, etc…) y finalmente añadimos las rodajas de pavo. El corte de pavo que prefiero para esta receta es el muslo.
Nos aseguramos de que la carne quede bien impregnada por ambos lados. Dejamos marinar el pavo al menos una hora (cuanto más tiempo se marinen, más suaves estarán), girando las rodajas en la marinada de vez en cuando.
El vino y la leche contenidos en la marinada sirven para ablandar las fibras de la carne, haciéndola muy suave y jugosa después de la cocción e incluso en frío. Además, durante la cocción, los posibles residuos de alcohol desaparecerán para que también los niños puedan comerlas.
Transcurrido el tiempo, forramos una bandeja con papel de horno y encendemos el horno a 200*.
En una batidora ponemos la miga de 4 grandes rebanadas de pan (mejor si es duro) o 4 rebanadas de pan de molde, un trozo de cebolla, la sal fina y picamos bastante fino.
He usado pan sin gluten, pero en esta receta se puede utilizar también pan con harinas con gluten.
Transferimos la mezcla a un plato ancho y llano.
Tomamos una rodaja de pavo a la vez, la escurrimos bien de la marinada, la pasamos por el pan picado por ambos lados y la colocamos en la bandeja. Continuamos de este modo con las demás rodajas de pavo. Después de terminar los ingredientes, horneamos la bandeja en el estante del medio durante unos 15/18 minutos, girando las chuletas después de 6/7 minutos de cocción. Servimos nuestras chuletas suaves calientes o frías, con una guarnición de verduras.
Buen provecho
