¿Quién dijo que las chuletas de carne al horno deben volverse secas y correosas? Gracias a la marinada que te recomendaré, cualquier tipo de carne se volverá tan suave que te enamorarás al primer bocado. Las chuletas de pavo al horno que quiero proponerte son un segundo plato sabroso y nutritivo. Gracias a la cocción en el horno, además, estas chuletas deliciosas y jugosas resultarán más ligeras que su versión frita. La suavidad, que es la característica principal de esta receta, permanece incluso cuando las chuletas están frías, haciéndolas perfectas también como relleno de un bocadillo, como almuerzo para disfrutar en frío en el trabajo, en la escuela o para una excursión (cuando finalmente podamos volver a hacerlas). El empanado puede personalizarse según las necesidades, usando tanto pan o pan de molde sin gluten, como hice yo, o pan tradicional, aromatizándolo al gusto.
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de reposo: 1 Hora
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Porciones: 6
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Otoño, Invierno y Primavera
Ingredientes
- 1 kg muslo de pavo en rodajas
- 3 huevos medianos enteros
- 6 cucharadas leche
- 2 cucharadas vino blanco seco
- 4 rebanadas pan o pan de molde sin gluten (o tradicional)
- c.s. sal fina
- c.s. ralladura de limón
- c.s. especias al gusto
- 1 pizca cebolla dorada
Preparación
Rompemos los huevos en un bol y los batimos ligeramente con un tenedor.
Añadimos la leche y el vino y mezclamos nuevamente.
Ponemos la mezcla de huevos en una fuente rectangular o cuadrada ancha y baja, añadimos las especias picadas (tomillo, albahaca, ralladura de limón, etc…) y finalmente añadimos las rodajas de pavo. El corte de pavo que prefiero para esta receta es el muslo.
Nos aseguramos de que la carne quede bien empapada en ambos lados. Dejamos marinar el pavo al menos una hora (cuanto más tiempo marinen, más suaves estarán), girando las rodajas en la marinada de vez en cuando.
El vino y la leche contenidos en la marinada sirven para ablandar las fibras de la carne, haciéndola muy suave y jugosa después de la cocción e incluso en frío. Además, durante la cocción, cualquier residuo de alcohol desaparecerá para que incluso los niños puedan comerlas.
Pasado el tiempo, forramos una bandeja con papel de horno y encendemos el horno a 200*.
En una licuadora ponemos la miga de 4 rebanadas grandes de pan (mejor si está duro) o 4 rebanadas de pan de molde, un trozo de cebolla, la sal fina y trituramos bastante fino.
Yo he usado pan sin gluten, pero en esta receta también se puede utilizar pan con harinas con gluten.
Transferimos la mezcla a un plato ancho y plano.
Tomamos una rodaja de pavo a la vez, la escurrimos bien de la marinada, la pasamos por el pan rallado en ambos lados y la colocamos en la bandeja. Continuamos de esta manera con las otras rodajas de pavo. Después de terminar los ingredientes, horneamos la bandeja en la rejilla del medio durante unos 15/18 minutos, girando las chuletas después de 6/7 minutos de cocción. Servimos nuestras chuletas suaves calientes o frías, con una guarnición de verduras.
Buen provecho
