El chutney es un tipo de condimento utilizado en la cocina asiática, a base de verduras o frutas, con un sabor agridulce, un poco picante y especiado. Este tipo de condimento se usa para acompañar platos a base de verduras, frituras, arroz, carne, pescado; a mí me gusta acompañarlo también con quesos muy curados. Es una preparación facilísima y muy sabrosa. Hoy os propongo uno a base de manzanas, excelente para acompañar los hervidos, los asados y así sucesivamente. El chutney de manzanas casero es agradablemente agridulce y ligeramente perfumado con canela y jengibre.
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 1 Hora
- Porciones: 1 tarro de 200 gr.
- Métodos de Cocción: Fogón
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes
- 2 Manzanas
- 50 ml Vinagre de manzana
- 50 g Azúcar
- 1 diente Ajo
- c.s. Raíz de jengibre
- 1 Guindilla seca
- 1 Canela en rama
- 1 g Sal fina
Preparación
1) Lavamos, pelamos las manzanas y las cortamos en cubitos. Pelamos el ajo y eliminamos el germen interno. Podemos usar manzanas annurca, golden, fuji; todas van perfectamente.
2) Mientras tanto, en un cazo, ponemos el azúcar y el vinagre y llevamos a ebullición, removiendo continuamente. Tan pronto como llegue a ebullición, bajamos el fuego y añadimos todos los demás ingredientes. Cocinamos a fuego bajo, tapado, durante 35 minutos, removiendo a menudo. Si el compuesto se seca demasiado, podemos añadir algunas cucharadas de agua caliente.
3) Eliminamos el ajo, el trozo de jengibre fresco, la canela y la guindilla. Envasamos inmediatamente en tarros de vidrio esterilizados (llenándolos hasta un centímetro del borde), cerramos y volteamos para permitir la formación del vacío. Nuestro chutney de manzanas está listo para ser disfrutado junto con nuestros platos más exquisitos y refinados.
