Hoy os propongo un acompañamiento facilísimo, sabroso, que se puede servir tanto caliente como frío, la col rizada toscana en ensalada. La receta es extremadamente sencilla, completamente vegetariana y podemos prepararla al momento o con antelación. La col rizada toscana en ensalada se puede disfrutar sola o junto con carne y pescado hervido, asados o fritos.
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Porciones: 4
- Métodos de Cocción: Ebullición
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Invierno, Primavera
Ingredientes
- 1 kg col rizada
- 1 diente ajo
- c.s. Aceite de oliva virgen extra
- c.s. sal fina
- c.s. Cáscara y jugo de limón
- c.s. Guindilla (Opcional)
Pasos
Ponemos a hervir agua en una olla grande..
Eliminamos la parte dura y leñosa de los tallos de las hojas de col rizada y dividimos por la mitad las hojas demasiado grandes.
Lavémoslas bien y dejemos escurrir el exceso de agua en un escurridor.
Cuando el agua llegue a ebullición, añadimos una pizca de sal gruesa, dejamos que vuelva a hervir y luego añadimos las hojas de col rizada.
Cubrimos la olla, bajamos el fuego y dejamos que se escaldan durante unos 15-20 minutos, dependiendo si las preferimos más firmes o más suaves.
Cuando hayan alcanzado la consistencia deseada, escurrámoslas inmediatamente.
Si preferimos comerlas calientes, después de escurrirlas bien, las trasladamos a un bol y las condimentamos con aceite de oliva virgen extra, ajo picado, guindilla (si nos gusta) y una pizca de sal fina.
Si por el contrario deseamos servirlas frías, después de escurrirlas, pasémoslas bajo un chorro de agua fría (o dejémoslas enfriar a temperatura ambiente).
Trasladémoslas al bol y condimentémoslas con ajo picado, aceite de oliva virgen extra, cáscara de limón finamente rallada y jugo de medio limón. Mezclamos y servimos.
Bon appetit
