Hoy hablamos de col y judías, una deliciosa sopa, aún más sabrosa gracias a la presencia del speck, que le da ese toque extra que mejora el sabor y el aroma. Se trata de un plato sencillo, para disfrutar inmediatamente o al día siguiente, ya sea en el almuerzo o en la cena, siempre que esté caliente. Se pueden usar tanto judías cocidas en casa como en lata, dependiendo de nuestras necesidades y lo que tengamos ya en la nevera.
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Porciones: 4
- Métodos de Cocción: Fuego
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Otoño, Invierno y Primavera
Ingredientes
- 250 g judías cocidas
- 500 g col ya limpia
- 3 lonchas speck
- un cuarto cebolla (pequeña)
- c.s. apio
- c.s. sal fina
- c.s. aceite de oliva virgen extra
- 1 guindilla
- 2 vasos agua o líquido de cocción de las judías
Pasos
Si se utilizan judías en lata, será necesario eliminar el líquido de conservación y enjuagarlas bien bajo agua corriente.
Eliminamos las partes de desecho de la col. La rebanamos finamente y luego la picamos groseramente.
La lavamos bajo agua corriente y la dejamos escurrir en un colador.
Mientras tanto, en una cacerola pondremos a dorar en una cucharada de aceite de oliva virgen extra, a fuego vivo en el fuego más pequeño, cebolla y apio finamente picados, la guindilla, si te gusta, y las tres lonchas de speck picadas groseramente.
Cuando el speck y la cebolla estén dorados, añadimos la col, mezclamos con frecuencia y dejamos sazonar durante 5 minutos, siempre a fuego vivo.
Luego, agregamos las judías ya cocidas y 2 vasos llenos de agua (o líquido de cocción de las judías) tanto caliente como a temperatura ambiente.
Salamos, mezclamos, tapamos la cacerola y bajamos el fuego al mínimo, dejando cocinar hasta que la col esté tierna (aproximadamente 30 minutos), removiendo de vez en cuando.
Al finalizar la cocción, y con el fuego apagado, podemos añadir queso de mesa rallado.
Si deseamos hacer de esto un plato único, podemos añadir arroz o pasta (yo prefiero el arroz) y terminar la cocción.
La idea extra. Si en la nevera tienes costras de queso, ráspalas con un cuchillo (ten cuidado con las manos, por favor), agrégalas a la col, junto con las judías; te aseguro que esta deliciosa sopa resultará aún más sabrosa, fragante y sabrosa.
