Las copas de chocolate y crema de ricotta son unos deliciosos y fáciles postres de cuchara, que se prestan a mil variantes; además, se pueden realizar con éxito y sin renunciar al sabor incluso con ingredientes sin gluten y sin lactosa. Son ideales para preparar en todas las ocasiones especiales y sobre todo son ideales como postre de último momento, para hacer cuando tenemos ganas de algo goloso o si hay invitados inesperados. Las copas de chocolate y crema de ricotta son versátiles, muy refinadas; prepáralas para celebrar San Valentín.
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de reposo: 15 Minutos
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Porciones: 3-4 copas
- Métodos de Cocción: Fogón
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: San Valentín
Ingredientes
- 300 g Ricotta de oveja (o otro tipo sin lactosa)
- 3 cucharadas Colmadas de azúcar
- 1 pizca Canela en polvo
- 1 pizca Nuez moscada
- 1 Naranja
- 1 pizca Sal fina
- 200 g Chocolate negro
- 200 ml Leche
- 1 cucharada Licor
- 10 Galletas secas (también sin gluten)
Preparación
Tamizamos la ricotta en un cuenco para hacerla aún más cremosa (paso no necesario si la ricotta ya está muy cremosa), añadimos el azúcar, las especias, la ralladura de la naranja y la pizca de sal.
Mezclamos hasta incorporar todos los ingredientes; obtendremos una mezcla cremosa y lisa. Ponemos a reposar la crema en la nevera, cubierta con film transparente. Si prefieres una crema más dulce, añade otra cucharada rasa de azúcar.
Preparamos el chocolate. En un cazo ponemos a calentar la leche y en cuanto esté hirviendo, apagamos, añadimos el licor y el chocolate troceado y mezclamos hasta que se derrita completamente. Apartamos el cazo del fuego, mezclamos de vez en cuando y dejamos enfriar por 5 minutos. La crema obtenida tendrá la consistencia ideal cuando empiece a enfriarse; si se solidifica demasiado mientras compones las copas, será suficiente calentarla al baño maría. Si la deseas más suave, cremosa, aumenta ligeramente las dosis de leche.
Mientras tanto, trituramos groseramente las galletas.
Ahora componemos nuestras copas, alternando una capa de crema de ricotta, trozos de galleta, crema de chocolate y finalmente otra capa de trozos de galleta. Podemos completar con una espolvoreada de azúcar glas o de cacao, o con montones de crema de ricotta. Hay muchas formas de personalizar y presentar nuestras deliciosas copas.
