El cous cous con verduras al natural y especias es un primer plato sabroso y sustancioso que se disfruta frío, preparado con verduras crudas y especias que hacen que esta receta sea muy fresca y aromática en su justa medida. Es un plato muy fácil, completamente vegetariano, fresco y al mismo tiempo ligero. El cous cous con verduras al natural y especias se presta a ser preparado incluso con mucha antelación, porque cuanto más reposa, más se insabora y se convierte en una excelente solución para el almuerzo, para una cena entre amigos o como un almuerzo para llevar al trabajo o disfrutar en el tiempo libre. Podemos enriquecer la receta añadiendo legumbres, o semillas de calabaza, girasol, brotes, etc., para convertirla en un plato único y sustancioso.
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de reposo: 30 Minutos
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Porciones: 4 porciones
- Métodos de Cocción: Cocina
- Cocina: Italiana
Ingredientes
- 160 g cuscús
- 320 ml agua
- 2 zanahorias
- 2 pepinos
- 12 tomatitos para ensalada
- 1 cebolla tierna
- 1 pizca cúrcuma en polvo
- 1 molida de pimienta fresca
- 1 limón
- c.s. sal gruesa
- c.s. aceite de oliva virgen extra
- c.s. cebollino (opcional)
Preparación
Para las porciones, calculo 40 gr. de cuscús por persona. En cuanto a la cantidad de agua para hidratar el cuscús, me ajusto siguiendo las instrucciones del paquete.
Llevamos a ebullición agua con sal y vertemos el cuscús. Mezclamos inmediatamente y rápidamente durante unos instantes para permitir que el cuscús absorba el agua. Lo dejamos reposar durante unos 10 minutos en la olla y luego lo transferimos a un bol, donde lo condimentamos con una cucharada de aceite de oliva virgen extra que nos permitirá, una vez esté frío, desgranarlo perfectamente y fácilmente. Mezclamos bien y cubrimos.
Mientras tanto, lavamos y cortamos en dados todas las verduras, picamos finamente la cebolla tierna y el cebollino fresco.
Desgranamos el cuscús frío con los dientes de un tenedor. Añadimos los dados de verduras, ajustamos con sal fina, aceite, añadimos la cúrcuma, la pimienta molida, el zumo de limón y la ralladura muy fina, mezclamos bien, cubrimos y lo ponemos en la nevera para que tome sabor durante unas horas. Al día siguiente estará aún más sabroso y fragante.
