La crema de aguacate con sabor a café es una preparación rapidísima, muy fácil, sin cocción, sin gluten, sin lácteos ni derivados de la leche y sin huevos. La versión base se realiza con solo tres ingredientes, pero, naturalmente, podemos personalizarla según nuestros gustos. El resultado obtenido, en unos diez minutos, será una crema suave, brillante, perfecta para rellenar dulces, para acompañar tartas, galletitas o como postre de cucharilla para preparar incluso en el último minuto para invitados inesperados..
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Métodos de Cocción: Sin cocción
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes
- 1 Aguacate maduro
- 7 g Café soluble (también descafeinado)
- 35 g azúcar glas (o granulado)
- 1 pizca Sal fina
Pasos
Cortamos el aguacate alrededor con un cuchillo, hasta llegar al centro (tocando el hueso grande central).
Con las manos, giramos en sentido opuesto las dos mitades del aguacate. De esta manera, la fruta se dividirá en dos partes sin problemas.
Con una cucharilla, sacamos toda la pulpa. En mi caso, de un aguacate con peso de 250 gramos, declarado en la etiqueta, obtuve 148 gramos de pulpa.
Las cantidades de azúcar y café en esta receta se basan precisamente en la cantidad de pulpa obtenida.
La transferimos inmediatamente a una batidora (la pulpa del aguacate tiende a oscurecerse rápidamente), añadimos el café soluble, el azúcar (podemos usar tanto azúcar glas como granulado, u otros tipos de endulzantes a nuestro gusto), la pizca de sal y batimos por unos segundos, hasta obtener una crema sin grumos, suave.
Podemos hacer la crema también sin batidora, poniendo la pulpa del aguacate (que debe ser madura, por lo tanto mantecoso, no verde) en un bol y machacándola bien con un tenedor. No deben quedar trozos de fruta. Luego, podremos añadir los otros ingredientes y mezclar para que se amalgamen perfectamente.
Probamos para ver si necesita ajustarla de azúcar o no; o si deseamos un sabor a café más intenso. Será suficiente, luego, mezclar los ingredientes añadidos con una cucharilla o una batidora de acero
.Podemos enriquecer la crema de aguacate con sabor a café con gotas de chocolate, granillo de cacahuetes, pistachos o avellanas tostadas; o aromatizarla con canela en polvo, una semilla de cardamomo machacada finamente, vainilla en pasta o en polvo como la vainillina.
No añadimos ingredientes líquidos a la crema, sino solo en pasta o en polvo, para evitar arruinar la consistencia final, que podría volverse demasiado fluida o incluso líquida.
Si deseamos una consistencia un poco más firme, perfecta para rellenar o para decoraciones suaves, pesamos la crema obtenida y añadimos el 10% (del peso de la crema) de maicena bien tamizada.
Mezclamos con una batidora, hasta que se haya absorbido completamente. Cubrimos la crema en contacto directo con film de cocina y guardamos en la nevera por 30 minutos.
La crema se conserva bien cubierta en la nevera por un par de días.
La idea extra. Añade media cucharadita tamizada de cacao amargo en polvo. La crema de aguacate con sabor a café se volverá aún más deliciosa y aromática.
Bon appetit
